Pour Sandrine qui me réclame la recette depuis longtemps ... mais aussi pour tous mes lecteurs gourmands ...

Mieux vaut tard que jamais !

 

 

Préparation : 20 minutes

Repos : au moins 12 heures au frais

Cuisson : 50 minutes

 

 

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50g de noisettes

300g de foies de volaille

300g de viande de porc hachée

2 càs de persil haché

1 feuille de laurier

1 càs d'huile de noisette

2 gousses d'ail

1 échalote

1 oeuf

10 cl de crème liquide

Sel, poivre

 

 

 

Torréfiez les noisettes dans un four à 220°C pendant 5 minutes.

Mixez les foies de volaille.

Mélangez-les à la viande de porc hachée, ajoutez le persil, la feuille de laurier, l'huile de noisette,

l'ail et l'échalote hachés.

Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 3 heures au frais.

Retirez la feuille de laurier et incorporez l'oeuf et la crème, salez et poivrez.

Ajoutez les noisettes et remplissez les cocottes '(ou des petites terrines).

Mettez-les à cuire 45 minutes à 180°C au bain-marie.

A la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais 12 heures.