vendredi 1 novembre 2013

Tapas divinas ...

  Promenade gourmande à Madrid ... La boutique "In Panis" spécialiste des empanadas dans le quartier branché de Chueca Chocolate con churros,, un cliché mais tellement divin ! Montaditos, tapas, jamón serrano y cañas ...       Mes bonnes adresses Museo del Jamón ... pour déguster des croissants au jambon serrano et fromage Manchego accompagnés d'une pression pour 1€50 seulement   100 Montaditos Le bar anti-crise par excellence ... la conso à 1 € et le montadito à 0.50€ ... [Lire la suite]
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lundi 23 avril 2012

Espagne- Palencia

      Bar "Don Jamón", Plaza Mayor, Palencia     Un moment magique dans cette véritable institution des soirées palentines...   Un grand merci à Toño et María Angeles pour m'avoir fait partager leur cuisine ...       Ribera del Duero, tapas, caldo con manzanilla, jamón de bellota, Pata Negra, cañas ... Una parada en el templo de la gastronomía palentina ... Mil gracias a Toño.                      
dimanche 26 février 2012

Tapas

    Dans toute l'Espagne, les tapas sont un art de vivre.   La tapa est née à l'époque d'Alphonse X. Le monarque conseillait d'accompagner le vin avec un aliment solide, comme par exemple de la charcuterie, du fromage ou une tranche de jambon, qui en même temps servait à couvrir le verre pour éviter aux impuretés et aux insectes de tomber dedans. Couvrir en espagnol se dit "tapar", donc on nomma l'aliment qui l'accompagnait "la tapa".     Le tapeo est un rituel qui se déroule  donc... [Lire la suite]
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lundi 20 février 2012

Oeufs à la flamenca

                Huevos a la flamenca   Originaires de Séville, les célèbres "huevos a la flamenca" sont aussi appétissants à regarder que délicieux à déguster, pour un déjeuner rapide ou un dîner tardif.     Ingrédients Pour 3 personnes 2 càs d'huile d'olive 1 oignon émincé 3 gousses d'ail pilées 400g de tomates pelées concassées en conserve 1 càc de sucre 1 càc de paprika doux 2 pimientos en conserve bien égouttés et taillés en lanières 12 asperges... [Lire la suite]
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vendredi 20 janvier 2012

Fèves à la catalane

Habas a la catalana             Ingrédients : Pour 4 personnes 500g de fèves fraîches (on peut en trouver dans les grandes surfaces surgelées mais elles sont plus fades et cuisent trop vite. On prend donc le risque que les fèves soient réduites en purée.) 1 oignon haché 1 grosse gousse d'ail pilée 2 càc de concentré de tomate 4 branches de coriandre ciselée 4 tranches de jambon de pays (du "jamón serrano", c'est le meilleur !) 2 càs de vin cuit (normalement du Xerés)     ... [Lire la suite]
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