jeudi 24 décembre 2015
Bûche façon forêt noire
Crémeux au chocolat blanc
75 ml de lait entier
75 ml de crème liquide entière
1 sachet de gélatine en poudre
200g de chocolat blanc
250ml de crème fouettée
Faire chauffer le lait et la crème à feu moyen (arrêter la cuisson avant l'ébullition)
Faire gonfler la gélatine dans un peu de lait froid 3 minutes.
Hors du feu, ajouter la gélatine puis le chocolat blanc.
Remuer afin que le chocolat soit bien fondu.
Laisser refroidir.
Au robot, monter la crème liquide... [Lire la suite]
