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29 mai 2013

Eclair au chocolat aux éclats de nougatine

Un classique de la pâtisserie ... La pâte à choux 25 cl d'eau 100g de beurre 150g de farine 3 gros oeufs Une pincée de sel 4 càs de sucre semoule ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ Préchauffer le four à 210°C. Verser l'eau dans une casserole avec le sel, le sucre et le beurre...

Posté par Julia-Mariana à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte à chou, éclair, crème au chocolat, glaçage au chocolat, éclats de nougatine

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26 juin 2013

Biscotti aux noisettes

Pause thé ou café ? Pour une douzaine de biscotti environ 125g de farine 1 oeuf 70g de sucre semoule 70g de noisettes (ou de pistaches non salées, ou d'amandes) Battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter la farine. Adjoindre ensuite les noisettes. Quand la...

Posté par Julia-Mariana à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, amandes, biscotti, cantuccini, noisettes

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26 mai 2013

Millefeuille à la fraise

Un millefeuille revisité à ma façon ... à mi-chemin entre le fraisier et le millefeuille avec une base en biscuit sablé sucré, des fraises du Périgord et une crème chantilly maison aux graines de vanille de Madasgascar ... Pas très diététique, c'est vrai,...

Posté par Julia-Mariana à 11:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, sucre glace, fraise, chantilly, millefeuille

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10 mai 2013

Lasagnes aux épinards et au chèvre frais

Des lasagnes "veggie" pour changer un peu ... Pour 4 personnes La fondue d'épinards 800g d'épinards frais Huile d'olive Sel, poivre Crème au chèvre frais 100g de fromage de chèvre frais 5 cl de crème fleurette. sel, poivre Sauce Béchamel au parmesan 30...

Posté par Julia-Mariana à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards frais, gruyère, lasagne, parmesan, fromage de chèvre frais

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4 mai 2013

Fricassée de champignons de saison aux pignons et piment d'Espelette

Sur les étals, abondent champignons de Paris, champignons bruns, pleurotes et shiitaké. Un parfum de sous bois et une délicatesse des textures pour cette petite fricassée, juste relevée par des pignons grillés et une pincée de piment d'Espelette. Une...

Posté par Julia-Mariana à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pignons de pin, champignons, pleurote, piment d'Espelette, shiitaké

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23 avril 2013

Tartelette aux fraises

Interprétation à quatre mains ... Pâte sablée Pour environ 8 tartelettes individuelles 250g de farine 90g de sucre glace 150g de beurre pommade 1 oeuf 25g de poudre d'amandes 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Mélanger à la main les ingrédients...

Posté par Julia-Mariana à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, fraise, crème pâtissière, tartelette, nappage

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29 septembre 2012

Clafoutis aux mûres : promenons-nous dans les bois ...

Une maison en bois en lisière de forêt... Un sentier bordé de ronciers... et quelques mûres qui tombent en cascade. Armée de bottes et d'un bâton, difficile d'accéder aux fruits tant convoités, maigre récolte cette année, pas suffisante pour faire des...

Posté par Julia-Mariana à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, crème fleurette, clafoutis, fruits rouges, mûres

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14 mars 2012

Crème de navets au parmesan

Crème de navets au parmesan Peut-être la dernière soupe aux légumes d'hiver que je fais avant de passer aux consommés froids des beaux jours... Je ne pensais pas forcément faire une soupe rien qu'à base de navets car le goût est assez prononcé et ne fait...

Posté par Julia-Mariana à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes oubliés, panais, navets, légumes racines, rutabaga

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22 avril 2012

Espagne - Castilla y León

Après quelques jours d'absence, je reviens à l'écriture gourmande ... Quelques jours d'absence pour faire un petit périple en Castilla y León et retrouver les couleurs chaleureuses de l'Espagne... Quelques jours d'absence pour savourer sa gastronomie...

Posté par Julia-Mariana à 22:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Espagne, Burgos, Castilla y León, Madrid, Salamanca

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18 janvier 2012

Crevettes au lait de coco

Pour ma tante qui me demande depuis si longtemps la recette et avec laquelle je partage la même passion pour la cuisine ... Ingrédients : Pour 4 personnes 500 g de crevettes 15cl de lait de coco 2 oignons 2 gousses d'ail pressées une belle pincée de gingembre...

Posté par Julia-Mariana à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, crevettes, curry, lait de coco, soja

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19 janvier 2012

Pâte à choux

Chouquettes La base est toujours la même et peut être utilisée pour des choux pâtissiers (fourrés à la crème pâtissière), des profiteroles ou des chouquettes. Une version "salée" est aussi possible pour les gougères (au fromage, à la ciboulette par exemple),...

Posté par Julia-Mariana à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chouquettes, gougères, profiteroles, pâte à chou, sucre perlé

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10 octobre 2013

Cookies salés aux saveurs d'automne ...

chèvre - noix - cumin Oups ! Plusieurs semaines sans écrire de nouvelles recettes ... Alors pour réchauffer vos premiers apéros au coin du feu, façonnez des cookies selon vos envies : figue-chèvre, tomates séchées-parmesan,, curry-noix-champignons ......

Posté par Julia-Mariana à 21:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, noix, chèvre, cookie

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13 juin 2015

Sablés à la crème au citron meringués

Pour 8 personnes Pour les sablés 200g de beurre pommade 180g de farine 35g de Maïzena 80g de sucre glace 1 càc de jaune d'oeuf 2 pincées de sel fin 2 pincées de fleur de sel (pour le croquant) Mélanger le beurre, le sel fin et le sucre. Ajouter le jaune...

Posté par Julia-Mariana à 19:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, citron, sablé au beurre, fleur de sel

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8 décembre 2014

Fougasse aux olives et herbes de Provence

Je devrais créer une catégorie "Top chrono" et cette recette en ferait partie car rien de plus simple, une base de pâte à pain parfumée à l'huile d'olive que vous trouverez ICI et vous garnissez votre fougasse selon vos envies (olives, chorizo, chèvre...

Posté par Julia-Mariana à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, olive noire, herbes de Provence, fougasse

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25 novembre 2014

Willkommen in Berlin

Que manger à Berlin ? Ce n'est pas forcément la capitale de la grande gastronomie, quoi que ........ mais c'est assurément le paradis des "street food" et "food truck" pour savourer et se régaler à toute heure d'un currywurst, de bretzels salés, de se...

Posté par Julia-Mariana à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Berlin, Kola, bretzel, currywurst

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27 décembre 2018

Le vacherin de Marie

Le vacherin de Marie Un dessert glacé toujours réussi et idéal en fin de repas ! A préparer la veille. Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 8-10 personnes 600ml de crème fleurette liquide à 30% de matière grasse 200g de meringue nature du...

Posté par Julia-Mariana à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, crème fleurette, vacherin, amandes

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6 décembre 2014

Rillettes de sardine au chèvre

2 ingrédients seulement, 5 minutes de préparation et c'est prêt ! 2 boîtes de sardines au citron (environ 3 sardines par conserve) 1 pyramide de chèvre frais Ôtez l'arête des sardines. A l'aide d'une fourchette, écrasez les sardines. Ajoutez le chèvre...

Posté par Julia-Mariana à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, chèvre, sardines, rillettes

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16 novembre 2014

Brownie au chocolat au lait et noix

Brownie au chocolat au lait et noix Ingrédients 2 oeufs entiers + 1 jaune 1 tablette de chocolat au lait Nestlé 100g de sucre 75g de farine 100g de beurre 75g de noix 50g de crème liquide Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat carré 20X20 cm et...

Posté par Julia-Mariana à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, chocolat au lait, brownie

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18 juin 2014

Gâteau aux fraises

Un véritable tableau aux couleurs de l'été .... Un gâteau basique à adapter en fonction des fruits de saison. Génoise Vous trouverez la recette ICI Crème pâtissière Vous trouverez la recette LA A chaque étage, vous déposerez une couche de crème pâtissière...

Posté par Julia-Mariana à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, crème pâtissière, génoise, pâte d'amande

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19 mai 2014

Crème renversée

LA recette de ma grand-mère, la vraie crème aux oeufs et au caramel ... Totalement régressive et tellement facile à faire ... Ingrédients 1/2 litre de lait 3 oeufs 2 càs bombées de sucre semoule 2 càs de sucre semoule pour le caramel 1 gousse de vanille...

Posté par Julia-Mariana à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, oeufs, lait, crème renversée

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27 mai 2012

Soupe de champagne

Cette soupe de champagne, comme son nom l'indique, est un cocktail à base de champagne ! C'est une recette familiale qui a beaucoup de succès... un cocktail facile et rapide à préparer ! Ingrédients pour environ 15 personnes 1 L de champagne 1 L de jus...

Posté par Julia-Mariana à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, citron vert, jus d'orange, sucre de canne

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24 novembre 2014

Pyramides à la noix de coco

Pour environ 15 pyramides 150g de sucre 200g de noix de coco râpée 3 blancs d'oeuf 1 càc d'extrait de vanille Dans un saladier, mélangez le sucre, la noix de coco, les blancs d'oeuf et l'extrait de vanille pour obtenir une pâte bien homogène. Préchauffez...

Posté par Julia-Mariana à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, noix de coco, biscuits, blanc d'œuf

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16 juin 2014

Confiture de fruits rouges

La cuvée 2014 a commencé ! 600 g de fraises 300g de framboises 100g de groseilles 300g de sucre roux 350g de sucre semoule 1 jus de citron LA VEILLE Lavez les fruits et coupez-les en morceaux. Déposez-les dans la bassine à confiture et recouvrez les fruits...

Posté par Julia-Mariana à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, sucre roux., framboise, groseilles

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21 décembre 2013

Eclair en habit blanc

Une dernière version pour les fêtes ... Pâte à chou ICI Crème pâtissière à la noix de coco La base est toujours la même (LA) mais sans vanille. Vous remplacerez les 500 ml de lait par 250 ml de lait de coco + 250 ml de lait. Il ne faut pas mettre plus...

Posté par Julia-Mariana à 09:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, éclair, crème pâtissière, glaçage prêt à l'emploi

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17 décembre 2013

Eclair à l'orange confite sur poussière d'or

Des petits lingots d'or pour illuminer l'instant dessert ... Je vous ai déjà présenté ma recette de pâte à chou ICI. Ces éclairs sont garnis par une crème pâtissière neutre, c'est à dire sans vanille. LA. En effet, je préfère garder une base neutre car...

Posté par Julia-Mariana à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange confite, éclair, glaçage prêt à l'emploi, poudre d'or

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