Les petits plats de Marinette

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30 mai 2012

île flottante au turrón

Deux classiques de la gastronomie française (l'île flottante) et espagnole (le turrón) revisités à ma façon et accompagnés d'un décor au caramel croquant. En Espagne, le turrón se déguste pendant les fêtes de Noël. Le reste de l'année, il est très difficile...

Posté par Julia-Mariana à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, crème anglaise, turrón, île flottante

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27 mai 2012

Soupe de champagne

Cette soupe de champagne, comme son nom l'indique, est un cocktail à base de champagne ! C'est une recette familiale qui a beaucoup de succès... un cocktail facile et rapide à préparer ! Ingrédients pour environ 15 personnes 1 L de champagne 1 L de jus...

Posté par Julia-Mariana à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, citron vert, jus d'orange, sucre de canne

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26 mai 2012

Trilogie apéritive

Premier apéritif de la saison sur la terrasse et une trilogie de verrines en harmonie avec la palette de couleurs de mon jardin... -Velouté glacé de courgette jaune à la moutarde à l'ancienne Mixer tous les ingrédients ensemble au blender. Mettre dans...

Posté par Julia-Mariana à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, cumin, courgette, aneth, betterave, moutarde à l'ancienne, truite fumée, verrines

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24 mai 2012

Oeufs mimosa à l'espuma d'asperge

Des oeufs mimosa revisités ... et une façon originale d'utiliser l'asperge. Espuma d'asperge 1 botte d'asperges vertes 1 oignon 25 cl de crème fleurette 1 jaune d'oeuf 1 càc de moutarde de Dijon 1 càs d'huile d'olive sel, poivre Mayonnaise 1 jaune d'oeuf...

Posté par Julia-Mariana à 21:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, oeufs, espuma, mayonnaise

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23 mai 2012

Beignets de crevettes (Tapa)

Ingrédients 500g de crevettes cuites 200 g de farine 2 oeufs 25 cl de bière 1/2 sachet de levure Préparation Séparer les jaunes et les blancs. Monter les blancs en neige assez ferme et réserver. Mélanger la farine, la levure et les jaunes. Ajouter progressivement...

Posté par Julia-Mariana à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, Tapas, beignets, bière

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19 mai 2012

Lasagnes à la bolognaise

Promenade à Deauville... Ingrédients 100 g de soleil voilé 500 g d'optimisme 2 cuillères à soupe de nuages gris 1 verre de pluie fine 1 zeste de vent froid Mélanger les ingrédients avec un brin de parapluie. Ne pas oublier de se munir d'un imperméable...

Posté par Julia-Mariana à 22:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate, viande hachée, bolognaise, gruyère, lasagne, parmesan

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16 mai 2012

Petits farcis de saison

Comme le temps frais ne se prête encore pas aux salades colorées et variées, j'ai opté pour des petits farcis avec les légumes de saison : oignon nouveau, tomate ananas, courgette ronde et Ratte du Touquet. Une façon originale d'amener de la couleur à...

Posté par Julia-Mariana à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ratte du Touquet., courgette, farcis, oignon nouveau, tomates ananas

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15 mai 2012

Eclair à la fraise et sa chantilly fraise-bonbon

C'est la pleine saison des fraises, autant se faire plaisir... Une interprétation très personnelle avec un éclair à la chantilly fraise-bonbon pour accompagner les premières fraises de production française. Les éclairs Pour environ 12 pièces 250 ml d'eau...

Posté par Julia-Mariana à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, chantilly, siphon, éclair

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9 mai 2012

Tapa : Pan tomaca

Pan tomaca Une variante du pain catalan (pan catalán)... mais qui peut se servir sans charcuterie Ingrédients 2 tomates bien mûres Des tranches de pain de campagne Huile d'olive Sel 1 gousse d'ail En option, fines tranches de jamón serrano ou de chorizo...

Posté par Julia-Mariana à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain, huile d'olive, Tomate, Tapas, ail

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6 mai 2012

Mousse d'asperges vertes à ma façon

Mousse d'asperges vertes à ma façon... Les asperges vertes du joli mois de Mai sont arrivées chez mon primeur ! Une trilogie de couleurs pour cette mousse délicieuse, vitaminée et légèrement acidulée. Pour 4 verrines La mousse d'asperges vertes 1 botte...

Posté par Julia-Mariana à 17:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, crevettes, citron, asperges, ciboulette

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