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21 avril 2014

Salade de coeurs d'artichaut à l'orientale

Pour garder plus longtemps les rayons du soleil printanier, invitation au voyage avec cette salade aux parfums de la Méditerranée ... 10 coeurs d'artichaut surgelés 2 càc de coriandre ciselée fraîche ou surgelée 5 olives coupées en morceaux Cristaux de...

Posté par Julia-Mariana à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, citron confit, artichauts, sel de Maldon

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17 mai 2013

Yaourt glacé aux éclats de nougatine

Un dessert " plume" (ou presque car le topping à la chantilly n'est pas forcément très light!) tout droit venu des USA et très rapide à réaliser. La base : un yaourt entier à parfumer selon vos envies. Le petit plus tendance : le topping Un dessert à...

Posté par Julia-Mariana à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yaourt nature, topping, nougatine, sucre vanillé

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20 février 2013

Gâteau chiffon

Un nom étrange, non ? Le nom de "gâteau chiffon" est donné à tout gâteau dans lequel l'huile remplace le beurre. Pour une douzaine de cakes individuels ou un cake de 6 personnes Temps de préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes pour un cake Cuisson...

Posté par Julia-Mariana à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, abricots, cake, gâteau chiffon

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24 février 2013

Millefeuille à la crème pâtissière

Pour 4 gourmands 1 pâte feuilletée Crème pâtissière 4 oeufs 500 ml de lait 50g de farine 1 gousse de vanille de Madagascar 125 g de sucre semoule Glaçage royal 1 blanc d'oeuf 150 g de sucre glace Décor 6 carrés de chocolat noir ou au lait fondus Pépites...

Posté par Julia-Mariana à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glaçage royal, crème pâtissière, millefeuille, nougatine

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6 février 2013

Velouté de panais à la normande

Pour 4 personnes 2 panais moyens 1 pomme Granny Smith 1/4 de Camembert Des tranches de pain de campagne Sel, poivre Éplucher les panais et les découper en rondelles. Éplucher la pomme, la couper en quartiers et ôter les pépins. Mettre les panais et la...

Posté par Julia-Mariana à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panais, pommes, croûton, camembert

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24 décembre 2012

Moka en habit de fête ...

Étant petite fille de pâtissier, les fêtes de fin d'année étaient pour moi des moments merveilleux passés dans l'arrière cuisine avec ma grand-mère qui battait les oeufs en neige à la main (il n'y avait pas encore les robots "magiques"!) au milieu des...

Posté par Julia-Mariana à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème au beurre, génoise, moka, pâte d'amande

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21 octobre 2012

Tartelette noix-caramel beurre salé

Tartelette caloriquement très incorrecte ... mais tellement divine en bouche ! Pour une douzaine de tartelettes Pâte sablée 250g de farine 90g de sucre glace 150g de beurre pommade 1 oeuf entier 25g de poudre d'amande 1 sachet de sucre vanillé Mélanger...

Posté par Julia-Mariana à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, pâte sablée, noix, beurre salé

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29 août 2012

Cassolette de lotte et sa crème vanillée

Cassolette de lotte et sa crème vanillée Pour 4 personnes Le marché 500 g de lotte 250 ml de crème fleurette 1 citron vert non traité 1 jus de citron vert 1 càc de gingembre en poudre 1 càs de maïzena 1 gousse de vanille sel, poivre du moulin Laver le...

Posté par Julia-Mariana à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, vanille, citron vert, lotte

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4 septembre 2012

C'est la rentrée ...

Les vacances sont finies... Les chaises de jardin attendront l'été prochain... Reprenons cartables, lunettes et crayons de couleurs... C'est la rentrée ! Une rentrée pleine de couleurs et de saveurs avec une petite tartelette aux pâtissons du jardin de...

Posté par Julia-Mariana à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, pâte brisée, Ricotta, pâtisson

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26 juin 2012

Salade de fèves

Une salade de saison, à déguster en entrée ou en accompagnement d'une viande. Ingrédients Pour 4 personnes 400g de fèves fraîches 1 bouquet de coriandre fraîche 1/2 citron confit 1 càc de paprika Sel, poivre et un filet d'huile d'olive Faire cuire dans...

Posté par Julia-Mariana à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fève, coriandre, citron confit, paprika

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28 septembre 2012

Tartelette aux champignons

Le marché pour 4 personnes 1 pâte brisée 150g de persil plat surgelé (Picard) 1 bocal de champignons émincés à l'huile de tournesol (250g) Des copeaux de gruyère Des copeaux de parmesan 4 gousses d'ail pilées Sel, poivre Un peu d'huile d'olive Foncer...

Posté par Julia-Mariana à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, ail, persillade, tartelette

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16 juillet 2012

Crème d'aubergines au curry et lait de coco

Une autre crème d'aubergines, une version très diététique et parfumée au curry ... Idéale pour un apéritif en verrines ou sur un toast de pain grillé maison. Le marché 2 belles aubergines 2 càc de curry en poudre 80 ml de lait de coco 1 gousse d'ail pilé...

Posté par Julia-Mariana à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, curry, lait de coco, aubergine

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25 juin 2012

Religieuse à la rose

Un délicat parfum de rose pour cette religieuse aussi délicieuse à regarder qu'à croquer... Pâte à chou Pour une douzaine de religieuses 250ml d'eau 60g de beurre 1 pincée de sel 50g de sucre 100g de farine 4 oeufs Mettre le beurre, l'eau, le sucre et...

Posté par Julia-Mariana à 20:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: eau de rose, crème pâtissière, fondant, religieuse

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3 juillet 2012

Cupcake au citron meringué

Suite et certainement pas fin de ma période cupcakes ... Cette fois-ci, une adaptation de la tarte au citron meringuée. La base de la recette du cake est toujours la même : Pour 12 cakes 250g de farine 2 càc de levure chimique 130 g de beurre mou 200g...

Posté par Julia-Mariana à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, zeste, meringue italienne, cupcakes

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2 juillet 2012

Velouté glacé de petits pois et son sorbet petits-pois/menthe

Ce velouté glacé de petits pois est excellent en entrée servi avec son sorbet. C'est une avalanche de fraîcheur, de couleurs acidulées et de saveurs. Un duo très subtil et une déclinaison gourmande sur le thème du petit pois très intéressante pour les...

Posté par Julia-Mariana à 22:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouté, petits pois, menthe, sorbet

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24 mai 2012

Oeufs mimosa à l'espuma d'asperge

Des oeufs mimosa revisités ... et une façon originale d'utiliser l'asperge. Espuma d'asperge 1 botte d'asperges vertes 1 oignon 25 cl de crème fleurette 1 jaune d'oeuf 1 càc de moutarde de Dijon 1 càs d'huile d'olive sel, poivre Mayonnaise 1 jaune d'oeuf...

Posté par Julia-Mariana à 21:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, oeufs, espuma, mayonnaise

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15 mai 2012

Eclair à la fraise et sa chantilly fraise-bonbon

C'est la pleine saison des fraises, autant se faire plaisir... Une interprétation très personnelle avec un éclair à la chantilly fraise-bonbon pour accompagner les premières fraises de production française. Les éclairs Pour environ 12 pièces 250 ml d'eau...

Posté par Julia-Mariana à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, chantilly, siphon, éclair

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20 mars 2012

Pain aux fruits secs croquants

♥ La ronde de mes petits pains ♥ Un mélange croquant d'amandes, noisettes et raisins bruns... Un petit goût de pain de campagne ... Comme d'habitude, un pain sans pétrissage et sans Map...c'est une recette qui marche à tous les coups ! ♥♥♥ Pour une dizaine...

Posté par Julia-Mariana à 20:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain, raisins secs, amande, noisette

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15 janvier 2012

Galette des rois

Galette des rois pomme-frangipane Nous sommes encore en Janvier, donc, à la demande de mes deux gourmands, j'ai fait une galette pommes-frangipane pour le goûter et c'est mon petit roi qui a eu la fève... Ingrédients : 2 pâtes feuilletées (désolée, mais...

Posté par Julia-Mariana à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: frangipane, fève, galette, pommes

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10 février 2012

Macaron au pralin

Depuis le temps que je devais en refaire, ce n'est pas sans une certaine appréhension que j'ai fait cette tournée ! Mon aventure culinaire a commencé avec les macarons car il y a quelques années maintenant, j'ai acheté un robot Kitchenaid. Je l'avoue,...

Posté par Julia-Mariana à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache, macaron, meringue italienne, pralin

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8 février 2012

Riz au lait

Arroz con leche Aujourd'hui, un temps glacial, une toux profonde et des routes difficilement praticables nous obligent à rester près du feu... C'est Mercredi, alors atelier dessin et cuisine party avec mon fils ! Recette délicieusement régressive pour...

Posté par Julia-Mariana à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, citron, riz au lait, zeste

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18 novembre 2016

Terrine de foies de volaille aux noisettes

Pour Sandrine qui me réclame la recette depuis longtemps ... mais aussi pour tous mes lecteurs gourmands ... Mieux vaut tard que jamais ! Préparation : 20 minutes Repos : au moins 12 heures au frais Cuisson : 50 minutes 50g de noisettes 300g de foies...

Posté par Julia-Mariana à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, foie de volaille, pâté, terrine

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27 décembre 2016

Feuilletés au chorizo {Pata Negra}

Mon beau sapin ... Pour faire comme tout le monde sur la toile, j'ai tenté ces petits feuilletés en forme de sapin ... facile, amusant et divin avec du chorizo Pata Negra 2 pâtes feuilletées rectangulaires ou carrées Des rondelles de chorizo Pata Negra...

Posté par Julia-Mariana à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, Pata Negra, feuilletés, baie de rose

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10 janvier 2012

Pain sans MAP et sans pétrissage

J'avais acheté une MAP mais après plusieurs tentatives, j'ai abandonné car le pain n'avait pas de croûte et "les critiques gastronomiques" de la maison n'aimaient pas sa texture...bref, j'ai donc décidé de faire mon pain moi-même ! Rien de plus simple...

Posté par Julia-Mariana à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain, T55, MAP, Pétrir

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9 janvier 2012

Pain d'épices

Un classique de mes recettes... Ingrédients : 300 g de miel 10 cl de lait 1 sachet de levure chimique 50 g de poudre d'amande 250 g de farine 50 g de beurre fondu 150 g de cassonade 2 oeufs 1 càc de cannelle 1 càc de gingembre moulu 1 càc d'anis Faire...

Posté par Julia-Mariana à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anis, cannelle, gingembre, épices

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