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18 avril 2014

Compotée de fenouil/carotte, jamón ibérico, olives et copeaux de parmesan en tartine

Tartine aux couleurs du Sud ... Pour 2 personnes 2 tranches de pain de campagne (fait maison si possible !) 1/2 fenouil 1 carotte 1 tranche de jambon ibérique en chiffonnade Copeaux de parmesan 5 olives découpées en petits morceaux Sel, poivre Huile d'olive...

Posté par Julia-Mariana à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, olives vertes, carotte, fenouil, tartine, jamón ibérico, pain de campagne

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7 décembre 2014

Trop choux !

Pour changer de la traditionnelle bûche, un duo de mousses aux parfums de saison ......... Vous trouverez la recette de la pâte à choux ICI Mousse au chocolat noir 1 tablette de chocolat noir Nestlé 6 oeufs Séparer les blancs des jaunes. Faire fondre...

Posté par Julia-Mariana à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, éclair, crème de marrons, chou pâtissier, millefeuille, glaçage prêt à l'emploi, mousse au chocolat

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3 décembre 2012

Tourte de blette

Une alternative à la traditionnelle bûche, un dessert surprenant et inattendu ... Pâte sablée Vous trouverez la recette ici Garniture 1 kg de feuilles de blette jeunes et tendres si possible 50 g de parmesan râpé 2 oeufs 100 g de compote de pomme 50 g...

Posté par Julia-Mariana à 07:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, pignons de pin, raisins secs, sucre glace, parmesan, pâte sablée, blettes

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5 décembre 2012

Salade de fruits secs

Une salade rafraîchissante et parfumée aux épices de Noël... Mon marché Pour 4 personnes 200 g d'abricots secs 200 g de gros pruneaux dénoyautés 200 g de dattes dénoyautées 1 cs de miel liquide 1 pincée de cannelle 1 jus d'orange pressée 1 zeste d'orange...

Posté par Julia-Mariana à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, miel, pruneaux, jus d'orange, abricots, dattes, zeste d'orange

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21 septembre 2012

Pomme de Reinette et pomme d'Api ...

L'automne commence à pointer le bout de son nez... et les pommes commencent à envahir les étals de nos marchés, alors je vous propose une première déclinaison en toute simplicité... Un dessert express, très léger et qui conserve toutes les saveurs du...

Posté par Julia-Mariana à 19:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anis, cannelle, gingembre, épices, pommes, vanille, reinette

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4 mai 2012

Londres

Capitale haute en couleurs et diaboliquement tentatrice... Londres fait cohabiter, avec une apparence d'harmonie, traditions d'un autre âge et élégance cosy. Un véritable coup de coeur ! Cupcakes or sweets? Fish and chips or cup of tea? Kitchen and pubs...

Posté par Julia-Mariana à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Londres, fish and chips, fudges, scones, cupcakes, pubs, tea

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4 juin 2015

Boulettes de viande à la sicilienne

{Polpette di carne alla siciliana} Vous pouvez manger ces boulettes telles quelles ou les accompagner d'une sauce tomate. Vous pouvez aussi les faire plus petites pour les intégrer dans une sauce tomate et les manger avec des spaghetti. Pour 6 personnes...

Posté par Julia-Mariana à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, boeuf, pecorino, tomates confites, boulettes, basilic, veau

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30 mars 2014

Sushi party ...

Il y a du sushi à se faire ! Réussir des sushis peut parfois se révéler être un véritable défi pour une cuisinière occidentale ... J'avais fait une première tentative après un atelier sushis avec un "sushiman". La saveur était au rendez-vous mais le gabarit...

Posté par Julia-Mariana à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sésame, saumon fumé, avocat, sushi, nori, riz à sushi, vinaigre de riz

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5 juin 2013

Roulés de saumon fumé au fromage frais

Ingrédients 2 tranches de saumon fumé 125 g de fromage frais de chèvre ou 125 g de fromage blanc (plus light encore!) ciboulette ciselée sel, poivre sésame blanc et noir Mélanger le fromage avec le sel, le poivre et la ciboulette. Tartiner les tranches...

Posté par Julia-Mariana à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sésame, fromage blanc, ciboulette, saumon fumé, fromage de chèvre frais, pics en bois, roulé

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24 mai 2013

A l'aise breizh ...

Promenade entre amis en Bretagne Sud ... au milieu des ajoncs et des genêts de la Mine d'Or ... des maisons isolées ou abandonnées pour l'hiver ... en attente des cris d'enfants de l'été... sous les embruns marins (mais sans pluie! Ouf!!) ... et le réconfort...

Posté par Julia-Mariana à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, caramel, beurre salé, kouign-amann, Bretagne, Guérande, la mine d'or

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27 janvier 2013

Dos de cabillaud à la vapeur et sa potée de légumes de saison

Mon marché Pour 4 personnes 4 dos de cabillaud frais 1 filet d'huile d'olive sel de châtaigne 4 rondelles de citron 1 toute petite pincée de piment d'Espelette Pour la potée de petits légumes 4 petits navets 1 chou chinois 4 carottes 1 oignon sel, poivre...

Posté par Julia-Mariana à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: navets, oignons, carotte, cabillaud, chou chinois, four vapeur, potée

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29 janvier 2013

Salade de pousses d'épinard et d'endives Carmine

Une salade vitaminée ... Un duo chromatique qui flattera vos pupilles ... Et un croquant savoureux qui ravira vos papilles ... Mon marché Pour 4 personnes 300g de pousses d'épinard 2 endives Carmine 1 navet 1 pincée de graines de tournesol 10 cerneaux...

Posté par Julia-Mariana à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: navets, huile de noix, noix, endive Carmine, graines de tournesol, pousses d'épinard, vinaigre blanc balsamique.

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27 novembre 2012

Purée de carottes à l'orange en verrine

Un amusebouche haut en couleur et doux en saveur... Une préparation express pour une verrine festive... Mon marché 400g de carottes Thym, laurier, graines de coriandre 1/2 cc de cumin en poudre 1/2 cc de gingembre en poudre 1 verre de jus d'orange Sel,...

Posté par Julia-Mariana à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, coriandre, cumin, jus d'orange, laurier, carotte, thym

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28 août 2012

Caponata

Une recette peu connue, d'origine sicilienne, qui accompagne volontiers des viandes grillées ou qui peut se servir en entrée froide. Une interprétation originale de l'aubergine, relevée par le goût des câpres et des olives. Une préparation qui sent bon...

Posté par Julia-Mariana à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, Tomate, aubergine, olive noire, câpre, olives vertes, céleri

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23 avril 2012

Espagne- Palencia

Bar "Don Jamón", Plaza Mayor, Palencia Un moment magique dans cette véritable institution des soirées palentines... Un grand merci à Toño et María Angeles pour m'avoir fait partager leur cuisine ... Ribera del Duero, tapas, caldo con manzanilla, jamón...

Posté par Julia-Mariana à 13:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon serrano, Tapas, Castilla y León, Pata Negra, Ribera del Duero, Cañas, Palencia

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24 février 2012

Soupe orientale

Chorba La chorba est une soupe traditionnelle orientale maghrébine à base de viande, de légumes et de vermicelle qui se déguste chaude. Ingrédients Pour 6 à 8 personnes 200g de viande hachée (moi, je choisis du boeuf) Huile de tournesol 2 oignons entiers...

Posté par Julia-Mariana à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fève, coriandre, pois chiches, lentilles, safran, soupe, viande hachée

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29 juin 2013

Salade de fruits {grenade, melon, pêche}

Première salade de fruits de la saison ! Comme vous l'avez constaté, l'été n'est pas franchement au rendez-vous, et les fruits manquent aussi de soleil et de sucre ! Mieux vaut les accomoder en salade pour le moment, et attendre un peu avant de pouvoir...

Posté par Julia-Mariana à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, melon, grenade, cédrat confit, pêche, salade de fruits

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20 mars 2016

Escapade à Faro

Pasteis de nata Escapade gourmande au Sud du Portugal, en Algarve et découverte de sa capitale Faro Une ville qui mérite le détour pour découvrir ses rues piétonnes baignées de soleil, ses remparts et ses façades délabrées. Les cigognes envahissent les...

Posté par Julia-Mariana à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, vanille, pâte feuilletée, faln portugais, pasteis de nata, pastel de nata

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28 novembre 2015

Quiche {Butternut, lardons, oignons}

Encore !!! ... Oui mais c'est de saison non ? Pour 4 personnes 1 petite courge butternut 1 pa^te feuilletée 100g de lardons fumés 50ml de lait Sel, poivre, muscade 1 oignon émincé 1 filet d'huile d'olive 3 oeufs 3 càs de crème fraîche épaisse Oter la...

Posté par Julia-Mariana à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, oignons, crème fraîche, pâte feuilletée, lardons, butternut

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7 avril 2012

Soupe froide au concombre

Une soupe très facile à faire et très légère... Ingrédients 250 g de fromage blanc 2 concombres moyens 10 cl de crème fleurette 1/2 gousse d'ail pilée 1 càs d'huile d'olive 5 brins de ciboulette finement ciselés 25 g de pignons de pin sel, poivre du moulin...

Posté par Julia-Mariana à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage blanc, ciboulette, concombre, crème fleurette, soupe froide, tabasco

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12 mai 2014

Tartelette { fraises limon curd } aux éclats de pistaches

En Mai, fais ce qu'il te plaît ... Profitons donc des premières fraises françaises pour nous régaler avec cette tartelette fraises-limon curd aux éclats de pistache. J'ai déjà posté une recette de tartelettes aux fraises sur un lit de crème pâtissière...

Posté par Julia-Mariana à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, fraise, tartelette, pâte sablée, limon curd

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12 octobre 2013

Tartelette lardons-échalotes-miel

Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 6 échalotes 100g de poitrine fumée 1 càs de miel Sel, poivre 50g de gruyère râpé Dans une poêle antiadhésive, faire suer les échalotes coupées en lamelles. dans le sens de la longueur. Saler et poivrer. Quand les échalotes...

Posté par Julia-Mariana à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, échalote, tartelette, pâte feuilletée, lardons, poitrine fumée

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4 avril 2013

Salade de jeunes pousses au magret de canard fumé et dés de poire

Mon petit doigt m'a dit que c'était le Printemps !... Alors, colorons un peu nos assiettes par ces températures plutôt hivernales ! Je vous propose une salade qui allie la douceur de la poire, le fumé de la mozzarela di Bufala et du magret de canard,...

Posté par Julia-Mariana à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, poire, jeunes pousses, magret de canard, mozzarela, vinaigre balsamique

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14 février 2013

Tatin de chèvre au lard fumé

Pour 4 personnes 1 pâte brisée 12 tranches de lard fumé 2 grosses pomme de terre 4 càs bombées de fromage de chèvre frais 30g de gruyère râpé 1 oignon Sel, poivre Éplucher les pommes de terre, les couper en lamelles régulières et les faire cuire à l'autocuiseur...

Posté par Julia-Mariana à 21:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, gruyère, pâte brisée, chèvre, pommes de terre, tatin

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18 novembre 2012

Gratin de choux de Bruxelles aux petits lardons

Un petit chou-chou ... Dans la famille des choux, je demande le petit frère : le chou de Bruxelles ! Mon marché Pour 4 personnes 400g de choux de Bruxelles 150g de lardons fumés Pour la sauce Béchamel 200 ml de crème fleurette à température ambiante 1...

Posté par Julia-Mariana à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, gratin, chou de Bruxelles, lardons, sauce Béchamel, Comté

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