jeudi 22 juin 2017

Millefeuille à la vanille

      A la façon du grand maître de la pâtisserie, Philippe Conticini, mais en version très simplifiée ...     Ingrédients / pour 6 personnes 2 pâtes feuilletées du commerce 600 g de crème pâtissière à la vanille (recette ci-dessous) Sucre glace 450 g de lait 50 g de crème liquide 2 gousses de vanille 4 jaunes d’œufs (90g) 90 g de sucre cristal 80 g de beurre 25 g de poudre à crème (ou maïzena) 25 g de farine 4 feuilles de gélatine (8g) 30 g de mascarpone     ... [Lire la suite]
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dimanche 20 mars 2016

Escapade à Faro

   Pasteis de nata     Escapade gourmande au Sud du Portugal, en Algarve et découverte de sa capitale Faro   Une ville qui mérite le détour pour découvrir ses rues piétonnes baignées de soleil, ses remparts et ses façades délabrées. Les cigognes envahissent les toits de la ville et font le bonheur des quelques touristes venus goûter au calme de la ville. Ce serait un péché de repartir sans avoir dégusté les célèbres "pateis  de nata", Autant de variétés que de recettes et il est bien... [Lire la suite]
lundi 24 novembre 2014

Pyramides à la noix de coco

    Pour environ 15 pyramides 150g de sucre 200g de noix de coco râpée 3 blancs d'oeuf 1 càc d'extrait de vanille   Dans un saladier, mélangez le sucre, la noix de coco, les blancs d'oeuf et l'extrait de vanille pour obtenir une pâte bien homogène. Préchauffez le four à 160°C, prélevez une càs bombée de pâte puis formez une pyramide. Procédez ainsi avec toute la préparation. Disposez les pyramides sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer. Enfournez pendant 17... [Lire la suite]
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vendredi 28 mars 2014

Semoule au lait d'autrefois

  1 litre de lait entier 1/2 gousse de vanille 90 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 100 g de semoule fine     Fendre en deux la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Prélever les grains et les ajouter au lait. Faire chauffer le lait. Quand il est frémissant,, ajouter le sucre et le sucre vanillé. Mélanger au fouet. Verser enfin la semoule petit à petit en pluie et continuer à mélanger sur feu doux, jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Quand la semoule nappe... [Lire la suite]
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dimanche 26 mai 2013

Millefeuille à la fraise

  Un millefeuille revisité à ma façon ... à mi-chemin entre le fraisier et le millefeuille avec une base en biscuit sablé sucré, des fraises du Périgord et une crème chantilly maison aux graines de vanille de Madasgascar ... Pas très diététique, c'est vrai, mais c'est dimanche !   Pour 4 personnes une boule de pâte sablée sucrée (ici) 24 belles fraises bien mûres 250g de crème fraîche épaisse à 30% de MG bien froide 4 càs de sucre glace les graines d'une gousse de vanille Un peu de sucre glace pour le... [Lire la suite]
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mardi 23 avril 2013

Tartelette aux fraises

  Interprétation à quatre mains ...   Pâte sablée Pour environ 8 tartelettes individuelles 250g de farine 90g de sucre glace 150g de beurre pommade 1 oeuf 25g de poudre d'amandes 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel   Mélanger à la main les ingrédients en terminant par l'oeuf légèrement battu en omelette. Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Abaisser la pâte et foncer chaque moule.   Crème pâtissière 4 oeufs 500g de lait 50g de farine 1 gousse... [Lire la suite]
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vendredi 21 septembre 2012

Pomme de Reinette et pomme d'Api ...

        L'automne commence à pointer le bout de son nez... et les pommes commencent à envahir les étals de nos marchés, alors je vous propose une première déclinaison en toute simplicité... Un dessert express, très léger et qui conserve toutes les saveurs du fruit ...  pour tous les jours ou servi avec une boule de glace vanille pour les plus gourmands.     Le marché 1 pomme Reinette par personne Une pincée de sucre de canne parfumé à la vanille une petite pincée... [Lire la suite]
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mercredi 29 août 2012

Cassolette de lotte et sa crème vanillée

Cassolette de lotte et sa crème vanillée     Pour 4 personnes   Le marché 500 g de lotte 250 ml de crème fleurette 1 citron vert non traité 1 jus de citron vert 1 càc de gingembre en poudre 1 càs de maïzena 1 gousse de vanille sel, poivre du moulin       Laver le citron vert et le découper en rondelles fines. Déposer-les sur le fond d'un plat allant au four.   Déposer la lotte découpée en morceaux sur les rondelles de citron vert. Faire cuire au four 20 minutes à 180°C.  ... [Lire la suite]
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mercredi 7 mars 2012

Panacotta à la vanille

          ♥ Un petit vent de Printemps souffle dans mon jardin ♥       L'occasion de remettre à l'honneur ma panacotta à la vanille en attendant les fruits d'été pour l'accompagner d'un délicieux coulis.           Ingrédients Pour 6 personnes 1/2 Litre de crème liquide 75g de sucre semoule 1 gousse de vanille ouverte 2 feuilles de gélatine                 Préparer la crème Porter à... [Lire la suite]
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mercredi 25 janvier 2012

Confiture poire-vanille

        Je présente aujourd'hui cette confiture dont je suis très fière car je l'ai réussie !!! Eh oui ! J'arrive à faire des plats difficiles mais les confitures sont pour moi un mystère ! Je suis plutôt spécialiste des confitures "béton" où la cuillère ne peut même pas tremper ! Mais je ne m'avoue jamais vaincue et je persévère. Cette confiture poire-vanille est un délice, le goût est subtile et la texture merveilleusement fondante. A essayer !       Ingrédients : 1kg de poires... [Lire la suite]
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