jeudi 7 mai 2015

Salade d'aubergines à l'huile de sésame toasté

  Un filet d'huile peut tout changer ! Je suis une inconditionnelle des huiles artisanales que j'achète directement à l'huilerie Leblanc à Iguerande (71340). Depuis 1878, cette huilerie privilégie l'art culinaire en offrant un produit à la saveur vraie et authentique, pressé à la meule de pierre.   Ingrédients 2 aubergines 1 échalote finement ciselée 1/2 boîtes de tomates concassées Sel et poivre du moulin 2 càs d'huile de sésame toasté 1 càs de vinaigre blanc balsamique 1/2 càc de graines de sésame... [Lire la suite]
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samedi 29 novembre 2014

Palmitos au duo de sésames et cristaux de sel de Maldon

    Pour un apéritif réussi et original entre amis  .........     Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 50g de sésame blanc et noir (en vente en épicerie asiatique) une pincée de cristaux de sel de Maldon     Saupoudrez les sésames sur la pâte de façon homogène. Roulez un côté de la pâte jusqu'au centre. Faites de même avec le côté opposé. vous devez obtenir 2 boudins qui se rejoignent. Déposez les rouleaux sur une feuille de papier sulfurisé. Mettez au congélateur pendant 30... [Lire la suite]
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dimanche 30 mars 2014

Sushi party ...

    Il y a du sushi à se faire !    Réussir des sushis peut parfois se révéler être un véritable défi  pour une cuisinière occidentale ... J'avais fait une première tentative après un atelier sushis avec un "sushiman". La saveur était au rendez-vous mais le gabarit était une catastrophe ... J'ai donc fait l'achat d'un set et là ...c'est un vrai bonheur ! Enfin des sushis réguliers et bien formés ! ... à ma façon, certes une méthode très éloignée du savoir-faire traditionnel mais je... [Lire la suite]
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samedi 31 août 2013

Gressins

      Ingrédients 450g de farine 2 sachets de levure de boulanger 250 ml d'eau tiède 2 cc de sel 4 cs d'huile d'olive 50g de sésame noir et blanc         Mélanger la farine, le sel et les graines de sésame. Ajouter la levure et mélanger avant d'ajoindre l'eau et l'huile d'olive. Quand la pâte est homogène, prélever des petits pâtons et former des boudins fins. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé, espacés les uns des autres. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes. Les... [Lire la suite]
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mercredi 5 juin 2013

Roulés de saumon fumé au fromage frais

      Ingrédients 2 tranches de saumon fumé 125 g de fromage frais de chèvre ou 125 g de fromage blanc (plus light encore!) ciboulette ciselée sel, poivre sésame blanc et noir       Mélanger le fromage avec le sel, le poivre et la ciboulette. Tartiner les tranches de saumon fumé avec ce mélange. Rouler délicatement l'ensemble. Saupoudrer de sésame uniformément. Avec un couteau, couper des tranches régulières. Présenter les roulés sur des pics en bois. Conserver au frais jusqu'au... [Lire la suite]
lundi 27 mai 2013

Tartine {aubergine, chèvre, chorizo}

      Pour un plateau télé ou en accompagnement d'une salade ... A composer selon vos envies ...     Dans mon frigo 1 aubergine Des belles tranches de pain aux graines de tournesol ou de campagne 1 bûche de chèvre fondant Quelques tranches de chorizo Quelques gouttes d'huile de sésame Quelques graines de sésame noir et blanc Sel, poivre     Comme je fais depuis longtemps mon pain moi-même, j'ai choisi un pain aux graines de tournesol dont vous trouverez la recette de base ici. ... [Lire la suite]
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samedi 27 avril 2013

Risotto aux crevettes

Pour 4 personnes Risotto 250g de riz arborio 1 oignon 2 càs d'huile de sésame 10 cl de vin blanc 40g de beurre 70 cl de bouillon de légumes     Faire revenir l'oignon haché dans une cocotte avec l'huile de sésame jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter le bouillon en remuant toujours sur feu doux. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Hors du feu, ajouter le beurre. ... [Lire la suite]
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samedi 30 mars 2013

Tapenade de fèves au sésame et à la coriandre

  A servir en verrine apéritive froide ou en crème chaude pour accompagner des "penne rigate"...   Mon marché 300g de fèves surgelées sans peau (Picard) 45 g de purée de sésame blanc (Tahin) 1 gousse d'ail pilée 3 càs d'huile d'olive 1 jus de citron jaune 2 càs de coriandre ciselée 100 ml de crème liquide Sel, poivre du moulin.       Faire cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Dans le blender, mixer les fèves... [Lire la suite]
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jeudi 14 mars 2013

Crème de butternut à l'huile de sésame et sa tuile de parmesan

      Pour 6 personnes Crème de butternut 1 courge butternut moyenne 10 cl de crème fleurette 2 càs d'huile de sésame Sel à la châtaigne poivre du moulin quelques graines de sésame (décor facultatif)     Peler la courge. Couper-la en deux dans le sens de la longueur. Ôter les graines et faire cuire à la vapeur. (Je donne les indications en fonction de mon four vapeur : 25 minutes à 85°C) Mixer la chair au blender. Quand la préparation est bien homogène, ajouter la crème... [Lire la suite]
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mercredi 6 juin 2012

Mousse d'aubergine et sa crème de sésame

    Mousse d'aubergine et sa crème de sésame     Si vous trouvez que le caviar d'aubergine est souvent trop gras, épais ou huileux, vous apprécierez la légèreté de cette mousse légèrement acidulée.     Pour 4 personnes 2 aubergines 1 jus de citron jaune 1 yaourt nature 1 càs de crème de sésame (tahin) 1 càc de graines de sésame 2 càs d'huile d'olive Sel, poivre     Laver et essuyer les aubergines. Couper le pédoncule, les couper en deux et les faire cuire à couvert au... [Lire la suite]
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