samedi 29 décembre 2012

Pommes Duchesse à la truffe

Pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre à purée 15 g de brisures de truffe 20 g de beurre salé 2 oeufs sel, poivre 1 gousse d'ail 1 cs de crème fraîche épaisse   Matériel Moulin à légumes avec une passoire moyenne Une poche à douille cannelée moyenne     Cuire les pommes de terre (sans peau) à l'autocuiseur avec la gousse d'ail et une pincée de sel. Écraser les pommes de terre au moulin à légumes. Ajouter à la purée tous les autres ingrédients en terminant par les oeufs un à un. Bien mélanger la... [Lire la suite]
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jeudi 27 septembre 2012

Aligot d'Aveyron : le ruban de l'amitié

  Première recette d'Automne... L'aligot est une spécialité de l'Aveyron. J'ai profité de mon passage en Auvergne cet été pour faire des réserves de tomme fraîche (elle se congèle très bien) sur les marchés locaux. Traditionnellement, cette tomme est surnommée "le ruban de l'amitié" car elle se sert en suivant un cérémonial qui lui est propre : l'aligot se présente dans la casserole en faisant "filer" pour le plaisir des yeux. Préparation 20 min Cuisson 40 min   Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pommes de... [Lire la suite]
lundi 9 avril 2012

Brandade de morue à ma façon

        Brandade de morue à ma façon...       Ingrédients Pour 6 personnes 400 g de morue non salée surgelée 1 oignon 1 échalote 3 gousses d'ail pilé 1 càs de persil plat finement ciselé 5 belles pommes de terre 1 càs de crème fraîche épaisse 1 verre de lait sel, poivre du moulin 1 noisette de beurre     Préparation de la farce   Couper finement l'oignon et l'échalote.   Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail.... [Lire la suite]
Posté par Julia-Mariana à 14:54 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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