dimanche 18 juin 2017

Tarte aux pommes façon Philippe Conticini

        Ingrédients : (Pour 4 personnes) 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre Pour la compote de pommes : -2 pommes Pink Lady -Environ 500 g de jus de pomme verte  -3 pommes Golden -2 gousses de vanille -35 g de sucre roux -1 belle pincée de fleur de sel -1 c.à.s de jus de citron jaune -½ c.à.c rase de cannelle Pour la tarte aux pommes : -La compote de pommes (voir ci-dessus) -6 pommes golden -Quelques petits dés de beurre -Quelques pincées de sucre cassonade -3 pincées de cannelle Déroulé... [Lire la suite]
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dimanche 22 décembre 2013

Liégeois aux pommes et aux épices de Noël

    Un dessert parfumé aux épices de Noël, généreux en gourmandise avec son dôme de chantilly ...       Pour 4 personnes 10 belles pommes 1/2 cac de cannelle en poudre 1/2 cac de gingembre en poudre 1/2 cac de graines d'anis 1/2 cac de muscade en poudre 2 cas de sucre roux 150 ml de crème fluide entière à 30% 1 cas de sucre semoule     Peler les pommes et les découper en quartiers grossiers. Les faire cuire à 100°C pendant 25 minutes à la vapeur. Laisser refroidir. ... [Lire la suite]
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mardi 22 octobre 2013

Gelée de pommes

  C'est pour ma pomme ! Une dose de courage, un peu de force dans les bras ... la gelée de pommes se mérite !     Ingrédients 2 kg de pommes, 1 citron, 1,5 kg de sucre ou 750g de sucre par litre et demi de jus obtenu     Lavez les pommes et les faire cuire coupées en morceaux avec la peau et les pépins, le citron coupé en 4 dans 3 litres d'eau. Au ramollissement des pommes versez le tout dans un tissus fin (voilage) posé au-dessus de la bassine à confiture. Fermez le tissus et pressez de toutes... [Lire la suite]
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vendredi 18 octobre 2013

Grillé aux pommes

Je suis tombée dans les pommes ....!     1 pâte feuilletée 1 càc de confiture d'abricots 10 pommes 3 càs de sucre roux 1 càc de cannelle       Éplucher les pommes et les découper en quartiers. Les faire cuire à la vapeur à 100°C pendant 25 minutes. Les mixer au blender avec le sucre roux et la cannelle. Laisser bien refroidir. Attention ! la compote doit être onctueuse mais pas trop liquide sinon elle risque de couler lors de la cuisson. Découper un disque de pâte de 20 cm environ. ... [Lire la suite]
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samedi 27 avril 2013

Risotto aux crevettes

Pour 4 personnes Risotto 250g de riz arborio 1 oignon 2 càs d'huile de sésame 10 cl de vin blanc 40g de beurre 70 cl de bouillon de légumes     Faire revenir l'oignon haché dans une cocotte avec l'huile de sésame jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter le bouillon en remuant toujours sur feu doux. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Hors du feu, ajouter le beurre. ... [Lire la suite]
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mercredi 6 février 2013

Velouté de panais à la normande

      Pour 4 personnes 2 panais moyens 1 pomme Granny Smith 1/4 de Camembert Des tranches de pain de campagne Sel, poivre     Éplucher les panais et les découper en rondelles. Éplucher la pomme, la couper en quartiers et ôter les pépins. Mettre les panais et la pomme dans l'autocuiseur avec une pincée de sel. Faire cuire 10 minutes. Mixer au blender la préparation. Ôter la croûte du Camembert et le découper en petits dès. Mettre le Camembert dans le velouté chaud pour qu'il... [Lire la suite]
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lundi 3 décembre 2012

Tourte de blette

 Une alternative à la traditionnelle bûche, un dessert surprenant et inattendu ...   Pâte sablée Vous trouverez la recette ici   Garniture 1 kg de feuilles de blette jeunes et tendres si possible 50 g de parmesan râpé 2 oeufs 100 g de compote de pomme 50 g de raisins de Corinthe 50 g de pignons 125 g de sucre brun 1 càs d'huile d'olive Décor Sucre glace ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ Ôter les feuilles de blette et bien les laver à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau de rinçage ne soit plus teintée... [Lire la suite]
vendredi 21 septembre 2012

Pomme de Reinette et pomme d'Api ...

        L'automne commence à pointer le bout de son nez... et les pommes commencent à envahir les étals de nos marchés, alors je vous propose une première déclinaison en toute simplicité... Un dessert express, très léger et qui conserve toutes les saveurs du fruit ...  pour tous les jours ou servi avec une boule de glace vanille pour les plus gourmands.     Le marché 1 pomme Reinette par personne Une pincée de sucre de canne parfumé à la vanille une petite pincée... [Lire la suite]
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dimanche 15 janvier 2012

Galette des rois

Galette des rois pomme-frangipane     Nous sommes encore en Janvier, donc, à la demande de mes deux gourmands, j'ai fait une galette pommes-frangipane pour le goûter et c'est mon petit roi qui a eu la fève...   Ingrédients : 2 pâtes feuilletées (désolée, mais je ne la fais pas moi-même !!) 3 pommes 150g de poudre d'amande 50g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 3 jaunes d'oeuf 70g de beurre 5cl de lait   Préparation : 1) Peler, épépiner et découper en morceaux les pommes et les faire... [Lire la suite]
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