samedi 8 mars 2014

Crème de poireaux au gorgonzola

    Pour changer du traditionnel potage poireau-pomme de terre ...   Mon marché 1 botte de poireaux 50g de gorgonzola 1/2 cube de volaille Sel, poivre       Lavez et couper en morceaux les poireaux. Les faire cuire à l'autocuiseur recouverts d'eau avec le bouillon de volaille. Quand ils sont cuits, mixez au blender. Ajoutez le gorgonzola coupé en dés. Mixez à nouveau. Salez et poivrez. Servir chaud.
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jeudi 18 avril 2013

Noix de Saint-Jacques, lait de coco et infusion de citronnelle

Pour tourner définitivement le dos à l'hiver, direction bord de mer ... Embruns, galets (Eh oui, nous sommes en Normandie donc pas de sable fin !), marées, et air iodé...     Pour 4 personnes 10cl de crème liquide 1 càs de gingembre 3 càs de citronnelle 20 cl de lait de coco 1 bouillon de légumes avec un fond d'eau 200g de jeunes carottes 1 poireau émincé 5 noix de Saint-Jacques par personne (ou 10 pétoncles par personne) Sel, poivre Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide à feu doux. ... [Lire la suite]
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samedi 26 janvier 2013

Fondue de poireaux à la crème de Morbier

Poireauter a du bon ...   Mon marché 4 poireaux 75g de Morbier coupé en petits dés 1 cas bombée de Maïzena 200 ml de lait 1 noisette de beurre sel, poivre, muscade 50 g de gruyère râpé     Couper les poireaux en morceaux et les laver. Les faire cuire à couvert au micro-ondes pendant 6 minutes. Réserver. Préparer la crème de Morbier : Faire fondre à feu doux le beurre, adjoindre la farine en remuant sans cesse. Ajouter petit à petit le lait sans cesser de remuer. Quand la crème devient épaisse, ... [Lire la suite]
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mardi 9 octobre 2012

Le haricot magique

  Cette semaine j'ai craqué pour des haricots à écosser d'un rose fabuleux avec des fèves nervurées magnifiques ... Je n'avais plus qu'à imaginer une recette...   Dos d'églefin, haricots et petits légumes de saison   Le marché Pour 4 personnes 4 dos d'églefin surgelés ( ou tout autre poisson charnu) 400 g de haricots à écosser (plusieurs variétés existent, le Coco de Paimpol étant le plus connu) 3 branches de persil plat frais 3 càs de crème fleurette sel, poivre 1 cube de court-bouillon 1 blanc... [Lire la suite]