samedi 4 mai 2013

Fricassée de champignons de saison aux pignons et piment d'Espelette

  Sur les étals, abondent champignons de Paris, champignons bruns, pleurotes et shiitaké. Un parfum de sous bois et une délicatesse des textures pour cette petite fricassée, juste relevée par des pignons grillés et une pincée de piment d'Espelette. Une recette veggie et de saison pour ravir nos papilles ...     Dans mon panier 1 petite barquette de shiitakés 1 barquette de champignons bruns 1 barquette de pleurotes 2 càs d'huile d'olive 1 gousse d'ail pilée 1 échalote ciselée 1 càs de persil plat ciselé ... [Lire la suite]
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samedi 20 avril 2013

Encornets farcis chorizo-coppa

Mon marché Pour 4 personnes 12 encornets 400g de cubes de tomates à l'italienne (Picard) 500g de tomates pelées Coriandre ciselée (4 càs) 1 oignon émincé 1 gousse d'ail pilée 10 rondelles fines de chorizo 40 g de pignons de pin 10 tranches fines de coppa 1 verre d'eau Sel, poivre, huile d'olive. Détailler la coppa et le chorizo en petits morceaux. Dans une cocotte, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées, puis les cubes de tomates. Ajouter le verre d'eau... [Lire la suite]
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jeudi 7 mars 2013

Salade de topinambours au gingembre

  Pour 6 personnes 700g de topinambours 250g de champignons de Paris frais 1 pincée de paprika quelques dés de gingembre frais (ou surgelé Picard) 1 poignée de pignons de pin 4 feuilles de coriandre ciselée Poivre 5 baies Sel 2 càs d'huile d'olive 1 càs d'huile de noisette 1,5 càs de vinaigre balsamique blanc     Peler les topinambours et les champignons. Couper les légumes en dés et les faire cuire à la vapeur. (Au four à vapeur : 30 minutes à 100°C, température et durée données à titre... [Lire la suite]
lundi 3 décembre 2012

Tourte de blette

 Une alternative à la traditionnelle bûche, un dessert surprenant et inattendu ...   Pâte sablée Vous trouverez la recette ici   Garniture 1 kg de feuilles de blette jeunes et tendres si possible 50 g de parmesan râpé 2 oeufs 100 g de compote de pomme 50 g de raisins de Corinthe 50 g de pignons 125 g de sucre brun 1 càs d'huile d'olive Décor Sucre glace ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ Ôter les feuilles de blette et bien les laver à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau de rinçage ne soit plus teintée... [Lire la suite]
jeudi 29 novembre 2012

Gratin de blettes au parmesan

Un légume 2 en 1 ... Les côtes en gratin et les feuilles en tarte sucrée (ici)   Mon marché Pour 4 personnes 1 botte de blettes 25 cl de coulis de tomate 100 g de parmesan 25 g de pignons de pin sel, poivre huile d'olive   Préparation Laver à l'eau froide les blettes. Dissocier les côtes des feuilles (que je réserve pour une tarte sucrée dont je déposerai bientôt la recette) Couper en petits dés les côtes. Les cuire 10 minutes dans de l'eau salée. Égoutter. Dans une poêle, faire revenir les côtes... [Lire la suite]
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mardi 17 janvier 2012

Epinards à la catalane

Espinacas catalanas       Comment faire manger des épinards aux enfants ? Dans cette recette, le petit goût sucré des raisins secs adoucit les légumes et c'est une réussite à coup sûr ! Je n'entends plus : "maman, les épinards de la cantine sont meilleurs ! "   Ingrédients : 50 g de raisins secs 800 g d'épinards frais 2 càs d'huile d'olive 2 gousses d'ail pressées 1 oignon coupé fin 4 càs de pignons de pin légèrement grillés sel et poivre du moulin   Préparation : 1) Faire tremper les... [Lire la suite]
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