vendredi 19 avril 2013

Flan épinard-ricotta, tuile au parmesan

    Mon marché (le nombre de flans dépendra de l'empreinte des moules choisie) 1kg d'épinards frais 1/2 pot de ricotta Sel, poivre 1/2 càc de muscade 3 oeufs Un peu de beurre pour les moules 50g de parmesan râpé + 1càs par personne (pour les tuiles)       Ébouillanter les feuilles d'épinard. Laisser égoutter pendant 2 heures dans une passoire. Mixer au blender. Ajouter la ricotta, les oeufs et le parmesan. Mixer à nouveau. Assaisonner. Ajouter la muscade. Mixer à nouveau. Verser la... [Lire la suite]
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vendredi 5 avril 2013

Petit flan à la courge Butternut

  Poisson d'Avril ? Non, pas du tout ... Je croyais que c'était le Printemps ?! Ce matin en ouvrant les volets, la nature avait remis son manteau blanc... Ce sera donc une journée au coin du feu, et une des dernières recettes de la saison avec la courge Butternut ... mais une première avec mon nouveau four à vapeur !   Mon marché Pour 4 ramequins   1 courge Butternut 4 oeufs 20 cl de crème fraîche liquide Sel de céleri, poivre du moulin Muscade 30g de parmesan râpé Un peu de beurre pour les... [Lire la suite]
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jeudi 14 mars 2013

Crème de butternut à l'huile de sésame et sa tuile de parmesan

      Pour 6 personnes Crème de butternut 1 courge butternut moyenne 10 cl de crème fleurette 2 càs d'huile de sésame Sel à la châtaigne poivre du moulin quelques graines de sésame (décor facultatif)     Peler la courge. Couper-la en deux dans le sens de la longueur. Ôter les graines et faire cuire à la vapeur. (Je donne les indications en fonction de mon four vapeur : 25 minutes à 85°C) Mixer la chair au blender. Quand la préparation est bien homogène, ajouter la crème... [Lire la suite]
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lundi 3 décembre 2012

Tourte de blette

 Une alternative à la traditionnelle bûche, un dessert surprenant et inattendu ...   Pâte sablée Vous trouverez la recette ici   Garniture 1 kg de feuilles de blette jeunes et tendres si possible 50 g de parmesan râpé 2 oeufs 100 g de compote de pomme 50 g de raisins de Corinthe 50 g de pignons 125 g de sucre brun 1 càs d'huile d'olive Décor Sucre glace ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ Ôter les feuilles de blette et bien les laver à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau de rinçage ne soit plus teintée... [Lire la suite]
jeudi 29 novembre 2012

Gratin de blettes au parmesan

Un légume 2 en 1 ... Les côtes en gratin et les feuilles en tarte sucrée (ici)   Mon marché Pour 4 personnes 1 botte de blettes 25 cl de coulis de tomate 100 g de parmesan 25 g de pignons de pin sel, poivre huile d'olive   Préparation Laver à l'eau froide les blettes. Dissocier les côtes des feuilles (que je réserve pour une tarte sucrée dont je déposerai bientôt la recette) Couper en petits dés les côtes. Les cuire 10 minutes dans de l'eau salée. Égoutter. Dans une poêle, faire revenir les côtes... [Lire la suite]
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dimanche 18 novembre 2012

Gratin de choux de Bruxelles aux petits lardons

Un petit chou-chou ...      Dans la famille des choux, je demande le petit frère : le chou de Bruxelles !     Mon marché Pour 4 personnes 400g de choux de Bruxelles 150g de lardons fumés Pour la sauce Béchamel 200 ml de crème fleurette à température ambiante 1 càs de Maïzena sel, poivre 100g de parmesan râpé 50g de Comté râpé       Faire cuire les choux à l'eau bouillante salée. Les égoutter et réserver. Faire revenir dans une poêle les lardons et réserver. Sauce... [Lire la suite]
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mardi 4 septembre 2012

C'est la rentrée ...

    Les vacances sont finies...  Les chaises de jardin attendront l'été prochain... Reprenons cartables, lunettes et crayons de couleurs... C'est la rentrée !   Une rentrée pleine de couleurs et de saveurs avec une petite tartelette aux pâtissons du jardin de mon voisin.         Ces tartelettes peuvent se préparer la veille.   Pâte brisée 225g de farine ordinaire 1 pincée de sel 50g de beurre 120 ml d'eau glacée Pour la garniture 4 pâtissons moyens 125g... [Lire la suite]
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samedi 19 mai 2012

Lasagnes à la bolognaise

    Promenade à Deauville...         Ingrédients 100 g de soleil voilé 500 g d'optimisme 2 cuillères à soupe de nuages gris 1 verre de pluie fine 1 zeste de vent froid   Mélanger les ingrédients avec un brin de parapluie. Ne pas oublier de se munir d'un imperméable et servir sur un plateau les belles couleurs de la Normandie.   Et après la promenade, de bonnes lasagnes à la bolognaise pour se réchauffer ! Rien de plus normal pour un mois de Mai, non? ... [Lire la suite]
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