dimanche 18 juin 2017

Tarte aux pommes façon Philippe Conticini

        Ingrédients : (Pour 4 personnes) 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre Pour la compote de pommes : -2 pommes Pink Lady -Environ 500 g de jus de pomme verte  -3 pommes Golden -2 gousses de vanille -35 g de sucre roux -1 belle pincée de fleur de sel -1 c.à.s de jus de citron jaune -½ c.à.c rase de cannelle Pour la tarte aux pommes : -La compote de pommes (voir ci-dessus) -6 pommes golden -Quelques petits dés de beurre -Quelques pincées de sucre cassonade -3 pincées de cannelle Déroulé... [Lire la suite]
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dimanche 20 mars 2016

Escapade à Faro

   Pasteis de nata     Escapade gourmande au Sud du Portugal, en Algarve et découverte de sa capitale Faro   Une ville qui mérite le détour pour découvrir ses rues piétonnes baignées de soleil, ses remparts et ses façades délabrées. Les cigognes envahissent les toits de la ville et font le bonheur des quelques touristes venus goûter au calme de la ville. Ce serait un péché de repartir sans avoir dégusté les célèbres "pateis  de nata", Autant de variétés que de recettes et il est bien... [Lire la suite]
samedi 28 novembre 2015

Quiche {Butternut, lardons, oignons}

    Encore !!! ... Oui mais c'est de saison non ?     Pour 4 personnes 1 petite courge butternut 1 pa^te feuilletée 100g de lardons fumés 50ml de lait Sel, poivre, muscade 1 oignon émincé 1 filet d'huile d'olive 3 oeufs 3 càs de crème fraîche épaisse         Oter la peau de la courge à l'aide d'un économe. La couper en 2 dans le sens de la longueur et ôter les graines. Détailler la chair en dès et cuire 8 minutes dans un peu de lait au micro-ondes à couvert.. Dans une... [Lire la suite]
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samedi 29 novembre 2014

Palmitos au duo de sésames et cristaux de sel de Maldon

    Pour un apéritif réussi et original entre amis  .........     Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 50g de sésame blanc et noir (en vente en épicerie asiatique) une pincée de cristaux de sel de Maldon     Saupoudrez les sésames sur la pâte de façon homogène. Roulez un côté de la pâte jusqu'au centre. Faites de même avec le côté opposé. vous devez obtenir 2 boudins qui se rejoignent. Déposez les rouleaux sur une feuille de papier sulfurisé. Mettez au congélateur pendant 30... [Lire la suite]
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vendredi 18 octobre 2013

Grillé aux pommes

Je suis tombée dans les pommes ....!     1 pâte feuilletée 1 càc de confiture d'abricots 10 pommes 3 càs de sucre roux 1 càc de cannelle       Éplucher les pommes et les découper en quartiers. Les faire cuire à la vapeur à 100°C pendant 25 minutes. Les mixer au blender avec le sucre roux et la cannelle. Laisser bien refroidir. Attention ! la compote doit être onctueuse mais pas trop liquide sinon elle risque de couler lors de la cuisson. Découper un disque de pâte de 20 cm environ. ... [Lire la suite]
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samedi 12 octobre 2013

Tartelette lardons-échalotes-miel

  Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 6 échalotes 100g de poitrine fumée 1 càs de miel Sel, poivre 50g de gruyère râpé       Dans une poêle antiadhésive, faire suer les échalotes coupées en lamelles. dans le sens de la longueur. Saler et poivrer. Quand les échalotes deviennent translucides, ajouter le miel et laisser réduire à feu doux.. Couper la poitrine fumée en petits dés. Ajouter aux échalotes et laisser réduire encore un peu. Foncer les moules et piquer la pâte. Déposer la préparation dans... [Lire la suite]
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lundi 18 mars 2013

Quiche lorraine au comté et au bacon

Un classique de nos livres de recettes ... Pour ma part, je la préfère avec le petit goût de fumé du bacon et des dès de Comté à la place du gruyère râpé, et vous ?     Pour 6-8 personnes 1 pâte feuilletée au beurre 3 oeufs 150 ml de crème liquide 100g de dès de lardons fumés 200g de dès de bacon 75g de dès de Comté Sel, poivre 1/2 càc de muscade Dans un moule à tarte, déposer la pâte feuilletée. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Déposer la garniture (bacon, lardons et Comté) sur la... [Lire la suite]
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mardi 2 octobre 2012

Tarte aux pommes à l'ancienne

  Une tarte toute simple mais qui fait toujours l'unanimité ...       Le marché 6 belles  pommes 1 pâte feuilletée 25g de sucre roux 20g de beurre salé   ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥   Foncer le moule avec la pâte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.   Peler les pommes et les découper en tranches fines et régulières. Les déposer en rond dans le moule.   Saupoudrer la tarte de sucre roux (ce qui permet aux pommes d'être légèrement caramélisées) et disperser... [Lire la suite]
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