mardi 17 novembre 2015

Glace aux kakis et aux écorces d'orange confite maison

        2 kakis mûrs 170g de sucre en poudre 4 tranches d'orange confite 200g de crème fraîche épaisse Matériel :Blender et sorbetière     Pour les oranges confites 1 orange BIO 75 ml de jus d'orange 4 càs de sucre en poudre     Tailler des lamelles régulières d'écorce d'orange d'un demi-centimètre de large à l'aide d'un couteau. Dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange avec les écorces d'orange. Poursuivre la cuisson à feu doux. Quand les écorces... [Lire la suite]
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mardi 17 décembre 2013

Eclair à l'orange confite sur poussière d'or

Des petits lingots d'or pour illuminer l'instant dessert ...   Je vous ai déjà présenté ma recette de pâte à chou ICI. Ces éclairs sont garnis par une crème pâtissière neutre, c'est à dire sans vanille. LA. En effet, je préfère garder une base neutre car l'orange confite maison apporte beaucoup d'arôme. L'originalité de cette version vient du glaçage doré et des oranges confites maison. qui donnent la touche déco et la saveur agrume. Une alternative à la traditionnelle bûche de noël ...   ... [Lire la suite]
mercredi 12 décembre 2012

Macaron chocolat-orange confite

    Un parfum de Noël pour cette ganache chocolat-orange confite ...   ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥   Vous trouverez la recette des coques de macarons ici   Ganache 1 tablette de chocolat noir 1 cs bombée de crème fraîche épaisse à température ambiante Des tranches d'orange confite coupées en petits dès fins   ♥♥♥♥♥♥♥♥   Faire fondre au bain-marie le chocolat. Laisser refroidir un peu avant d'ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Bloquer au froid pendant 5 minutes pour que la ganache ne... [Lire la suite]
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jeudi 29 mars 2012

Calissons

  Calissons maison       Le calisson se mérite...comme le macaron !   Il faut d'abord avoir le matériel adéquat (un emporte-pièce à calisson, très difficile à trouver ; j'ai finalement acheté le kit "Calissons" de chez Marabout) et trouver les bons ingrédients (la feuille azyme et le melon confit en épicerie fine ou en magasin spécialisé pâtisserie). Une fois les ustensiles et les ingrédients sur mon plan de travail, j'étais prête à commencer ... mais mon premier essai a coûté la vie à mon... [Lire la suite]