samedi 28 novembre 2015

Quiche {Butternut, lardons, oignons}

    Encore !!! ... Oui mais c'est de saison non ?     Pour 4 personnes 1 petite courge butternut 1 pa^te feuilletée 100g de lardons fumés 50ml de lait Sel, poivre, muscade 1 oignon émincé 1 filet d'huile d'olive 3 oeufs 3 càs de crème fraîche épaisse         Oter la peau de la courge à l'aide d'un économe. La couper en 2 dans le sens de la longueur et ôter les graines. Détailler la chair en dès et cuire 8 minutes dans un peu de lait au micro-ondes à couvert.. Dans une... [Lire la suite]
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lundi 19 mai 2014

Crème renversée

    LA recette de ma grand-mère, la vraie crème aux oeufs et au caramel ... Totalement régressive et tellement facile à faire ...   Ingrédients 1/2 litre de lait 3 oeufs 2 càs bombées de sucre semoule 2 càs de sucre semoule pour le caramel 1 gousse de vanille       Préparez le caramel en mettant le sucre dans une poêle et laissez-le fondre à feu moyen. Quand il commence à se colorer, baissez le feu afin qu'il ne brunisse pas trop vite. Versez-le dans le fond du moule. Faites chauffer... [Lire la suite]
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jeudi 28 mars 2013

Oeuf mimosa au chèvre et au cumin

  Une entrée très simple et rapide ... Une version originale de l'oeuf mimosa en version light ...     Pour 4 personnes 4 oeufs de ferme (Bio ou Label Rouge) 4 càs de crème fleurette (ou 1 yaourt brassé, c'est plus léger) 1 petite gousse d'ail pilée 1 càc de cumin en poudre 50g de fromage de chèvre frais Sel, poivre du moulin Un peu de paprika pour la décoration.       Faire cuire les oeufs avec leur coquille à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Refroidir les oeufs en les passant sous... [Lire la suite]
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samedi 29 septembre 2012

Clafoutis aux mûres : promenons-nous dans les bois ...

  Une maison en bois en lisière de forêt... Un sentier bordé de ronciers... et quelques mûres qui tombent en cascade. Armée de bottes et d'un bâton, difficile d'accéder aux fruits tant convoités, maigre récolte cette année, pas suffisante pour faire des pots de confiture ... Un clafoutis fera l'affaire en dessert !   Le marché Pour 6 ramequins 3 oeufs 100g de sucre 20cl de lait 20cl de crème fleurette 50g de beurre fondu + un peu pour beurrer les ramequins 80g de farine 300g de mûres   ... [Lire la suite]
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jeudi 24 mai 2012

Oeufs mimosa à l'espuma d'asperge

      Des oeufs mimosa revisités ... et une façon originale d'utiliser l'asperge.        Espuma d'asperge 1 botte d'asperges vertes 1 oignon 25 cl de crème fleurette 1 jaune d'oeuf 1 càc de moutarde de Dijon 1 càs d'huile d'olive sel, poivre     Mayonnaise 1 jaune d'oeuf 1 càc de moutarde 1 jus de citron Huile de tournesol       Pour le montage des verrines 4 oeufs 2 càs de mayonnaise au citron       Éplucher l'oignon et le... [Lire la suite]
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lundi 20 février 2012

Oeufs à la flamenca

                Huevos a la flamenca   Originaires de Séville, les célèbres "huevos a la flamenca" sont aussi appétissants à regarder que délicieux à déguster, pour un déjeuner rapide ou un dîner tardif.     Ingrédients Pour 3 personnes 2 càs d'huile d'olive 1 oignon émincé 3 gousses d'ail pilées 400g de tomates pelées concassées en conserve 1 càc de sucre 1 càc de paprika doux 2 pimientos en conserve bien égouttés et taillés en lanières 12 asperges... [Lire la suite]
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