dimanche 22 décembre 2013

Liégeois aux pommes et aux épices de Noël

    Un dessert parfumé aux épices de Noël, généreux en gourmandise avec son dôme de chantilly ...       Pour 4 personnes 10 belles pommes 1/2 cac de cannelle en poudre 1/2 cac de gingembre en poudre 1/2 cac de graines d'anis 1/2 cac de muscade en poudre 2 cas de sucre roux 150 ml de crème fluide entière à 30% 1 cas de sucre semoule     Peler les pommes et les découper en quartiers grossiers. Les faire cuire à 100°C pendant 25 minutes à la vapeur. Laisser refroidir. ... [Lire la suite]
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vendredi 19 avril 2013

Flan épinard-ricotta, tuile au parmesan

    Mon marché (le nombre de flans dépendra de l'empreinte des moules choisie) 1kg d'épinards frais 1/2 pot de ricotta Sel, poivre 1/2 càc de muscade 3 oeufs Un peu de beurre pour les moules 50g de parmesan râpé + 1càs par personne (pour les tuiles)       Ébouillanter les feuilles d'épinard. Laisser égoutter pendant 2 heures dans une passoire. Mixer au blender. Ajouter la ricotta, les oeufs et le parmesan. Mixer à nouveau. Assaisonner. Ajouter la muscade. Mixer à nouveau. Verser la... [Lire la suite]
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vendredi 5 avril 2013

Petit flan à la courge Butternut

  Poisson d'Avril ? Non, pas du tout ... Je croyais que c'était le Printemps ?! Ce matin en ouvrant les volets, la nature avait remis son manteau blanc... Ce sera donc une journée au coin du feu, et une des dernières recettes de la saison avec la courge Butternut ... mais une première avec mon nouveau four à vapeur !   Mon marché Pour 4 ramequins   1 courge Butternut 4 oeufs 20 cl de crème fraîche liquide Sel de céleri, poivre du moulin Muscade 30g de parmesan râpé Un peu de beurre pour les... [Lire la suite]
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dimanche 14 octobre 2012

Purée de potimarron au lait de coco

    Un "petit marron"     De toutes les cucurbitacées, le potimarron est certainement celui qui a le goût le plus original. Sa chair plutôt farineuse et son goût de châtaigne permettent de le préparer en tartes, en purées, en potages... Une multitude de possibilités qui illumineront nos assiettes de couleurs automnales. Aujourd'hui, j'ai choisi une version "light" car le potimarron est déjà plutôt sucré. Elle peut se préparer la veille et accompagne très bien de la volaille (ici, un poulet... [Lire la suite]
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