samedi 13 juin 2015

Sablés à la crème au citron meringués

          Pour 8 personnes   Pour les sablés 200g de beurre pommade 180g de farine 35g de Maïzena 80g de sucre glace 1 càc de jaune d'oeuf 2 pincées de sel fin 2 pincées de fleur de sel (pour le croquant)     Mélanger le beurre, le sel fin et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf, la fleur de sel, la farine tamisée avec la Maïzena en 3 fois. Étaler sur une épaisseur de 4 mm et découper des disques à l'aide de cercles à pâtisserie de 8cm de diamètre. Laisser la pâte dans les... [Lire la suite]
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mercredi 26 décembre 2012

Vacherin à la cerise confite ...

La cerise sur le gâteau ...oups ! sur le vacherin !     Pour 6 à 8 personnes   Glace au yaourt aromatisée à la cerise Pour 1/2 L de glace 2 oeufs 75 g de sucre en poudre 125 ml de crème fraîche épaisse 250 g de yaourt nature Une quinzaine de cerises confites 1/2 cc de Kirsch (facultatif) 15 petites meringues maison       Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Porter à ébullition la crème fraîche. La verser sur les oeufs battus en mélangeant à l'aide d'un... [Lire la suite]
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vendredi 13 juillet 2012

Compote meringuée mangue-ananas et sa mousse au lait de coco.

          ♥ Un duo de délices exotiques ♥     Compote meringuée mangue-ananas Le marché Pour 4 personnes 1 mangue 1 ananas 1 sachet de sucre vanillé 1 blanc d'oeuf 25g de sucre en poudre   ♥♥♥♥♥♥   Cuire 10 minutes l'ananas et la mangue à couvert et au micro-ondes pour réduire les fruits en purée. Monter le blanc en neige. Ajouter en 3 fois le sucre en poudre. Mettre la compote de fruits dans des ramequins. Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer... [Lire la suite]
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dimanche 29 janvier 2012

Meringues

              Ingrédients pour environ 30 meringues   5 blancs d'oeufs à température ambiante 150g de sucre semoule 150g de sucre glace         Préparation     Monter les blancs en neige ferme en intégrant progressivement le sucre semoule.   Tamiser le sucre glace et adjoindre aux blancs progressivement.   Continuer à vitesse maximale jusqu'à obtenir un effet "bec d'oiseau" lorsque vous retirez le fouet.       ... [Lire la suite]
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