samedi 28 novembre 2015

Quiche {Butternut, lardons, oignons}

    Encore !!! ... Oui mais c'est de saison non ?     Pour 4 personnes 1 petite courge butternut 1 pa^te feuilletée 100g de lardons fumés 50ml de lait Sel, poivre, muscade 1 oignon émincé 1 filet d'huile d'olive 3 oeufs 3 càs de crème fraîche épaisse         Oter la peau de la courge à l'aide d'un économe. La couper en 2 dans le sens de la longueur et ôter les graines. Détailler la chair en dès et cuire 8 minutes dans un peu de lait au micro-ondes à couvert.. Dans une... [Lire la suite]
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mardi 2 décembre 2014

Tartelette chèvre / lardons / poireaux

          Dans mon placard 1 pâte feuilletée 1 botte de poireaux 100g de lardons 75g de chèvre frais Sel, poivre 50g de crème fraîche épaisse 4 oeufs        Détaillez les poireaux en petits morceaux et lavez-les à grande eau. Égouttez-les et faites les cuire à couvert 5 minutes au micro-ondes. Égouttez à nouveau et réserver. Foncez les moules à tartelettes (environ 5 pour 1 pâte). Dans un saladier, battez les oeufs avec une fourchette puis ajoutez le fromage de... [Lire la suite]
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mardi 15 octobre 2013

Gratin d'endives

.... tout simplement   Pour 4 personnes 4 endives fines 200g de lardons pour la sauce Béchamel 1 càs de farine 1 càs de beurre salé 150 ml de lait 2 càs de crème liquide Sel, poivre 1 pincée de muscade 100g de gruyère râpé     Pour éviter que les endives soient pleines d'eau, faire cuire à la vapeur les endives à 100°C pendant 25 minutes. Égoutter. Préparer la Béchamel : Faire fondre à feu doux le beurre et ajouter la farine sans cesser de remuer. Ajouter progressivement le lait tout en remuant... [Lire la suite]
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samedi 12 octobre 2013

Tartelette lardons-échalotes-miel

  Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 6 échalotes 100g de poitrine fumée 1 càs de miel Sel, poivre 50g de gruyère râpé       Dans une poêle antiadhésive, faire suer les échalotes coupées en lamelles. dans le sens de la longueur. Saler et poivrer. Quand les échalotes deviennent translucides, ajouter le miel et laisser réduire à feu doux.. Couper la poitrine fumée en petits dés. Ajouter aux échalotes et laisser réduire encore un peu. Foncer les moules et piquer la pâte. Déposer la préparation dans... [Lire la suite]
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lundi 18 mars 2013

Quiche lorraine au comté et au bacon

Un classique de nos livres de recettes ... Pour ma part, je la préfère avec le petit goût de fumé du bacon et des dès de Comté à la place du gruyère râpé, et vous ?     Pour 6-8 personnes 1 pâte feuilletée au beurre 3 oeufs 150 ml de crème liquide 100g de dès de lardons fumés 200g de dès de bacon 75g de dès de Comté Sel, poivre 1/2 càc de muscade Dans un moule à tarte, déposer la pâte feuilletée. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Déposer la garniture (bacon, lardons et Comté) sur la... [Lire la suite]
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dimanche 18 novembre 2012

Gratin de choux de Bruxelles aux petits lardons

Un petit chou-chou ...      Dans la famille des choux, je demande le petit frère : le chou de Bruxelles !     Mon marché Pour 4 personnes 400g de choux de Bruxelles 150g de lardons fumés Pour la sauce Béchamel 200 ml de crème fleurette à température ambiante 1 càs de Maïzena sel, poivre 100g de parmesan râpé 50g de Comté râpé       Faire cuire les choux à l'eau bouillante salée. Les égoutter et réserver. Faire revenir dans une poêle les lardons et réserver. Sauce... [Lire la suite]
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