jeudi 18 avril 2013

Noix de Saint-Jacques, lait de coco et infusion de citronnelle

Pour tourner définitivement le dos à l'hiver, direction bord de mer ... Embruns, galets (Eh oui, nous sommes en Normandie donc pas de sable fin !), marées, et air iodé...     Pour 4 personnes 10cl de crème liquide 1 càs de gingembre 3 càs de citronnelle 20 cl de lait de coco 1 bouillon de légumes avec un fond d'eau 200g de jeunes carottes 1 poireau émincé 5 noix de Saint-Jacques par personne (ou 10 pétoncles par personne) Sel, poivre Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide à feu doux. ... [Lire la suite]
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vendredi 1 février 2013

Soupe de potiron au lait de coco

Mon marché Pour 4 personnes 400g de potiron 25 cl de lait de coco 1 petite càc de gingembre en poudre poivre du moulin sel de châtaigne Faire cuire le potiron à la vapeur. Oter la peau. Mixer la chair de potiron au blender. Adjoindre le lait de coco. Assaisonner. Servir chaud. Astuces Si vous trouvez le lait de coco un peu lourd, vous pouvez le remplacer par de l'eau de coco (Bio), beaucoup plus légère et moins grasse. Vous pouvez aussi donner plus de caractère à la soupe en remplaçant le gingembre en... [Lire la suite]
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mercredi 7 novembre 2012

Soupe de crevettes

Chiang Mai Express !   Une soupe exotique à base de pâte de curry doux thaïe et réalisable en 25 minutes chrono ! Des saveurs d'ailleurs pour ravir vos papilles ...       Le marché Pour 4 personnes 2 càs de pâte de curry doux 1 càc de curry en poudre 400 ml de lait de coco Bio 1 càs d'huile d'olive 600 ml de bouillon de légumes Bio 100g de vermicelles de riz 20-25 crevettes décongelées et décortiquées (Picard) Jus d'un demi citron vert 1 càs de coriandre ciselée       Dans... [Lire la suite]
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dimanche 14 octobre 2012

Purée de potimarron au lait de coco

    Un "petit marron"     De toutes les cucurbitacées, le potimarron est certainement celui qui a le goût le plus original. Sa chair plutôt farineuse et son goût de châtaigne permettent de le préparer en tartes, en purées, en potages... Une multitude de possibilités qui illumineront nos assiettes de couleurs automnales. Aujourd'hui, j'ai choisi une version "light" car le potimarron est déjà plutôt sucré. Elle peut se préparer la veille et accompagne très bien de la volaille (ici, un poulet... [Lire la suite]
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lundi 16 juillet 2012

Crème d'aubergines au curry et lait de coco

    Une autre crème d'aubergines, une version très diététique et parfumée au curry ... Idéale pour un apéritif en verrines ou sur un toast de pain grillé maison.   Le marché 2 belles aubergines 2 càc de curry en poudre 80 ml de lait de coco 1 gousse d'ail pilé 4 branches de coriandre fraîche une pincée de sel et poivre du moulin     1) Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les cuire au micro-ondes à couvert 10 minutes. Laisser refroidir puis prélever la chair des... [Lire la suite]
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vendredi 13 juillet 2012

Compote meringuée mangue-ananas et sa mousse au lait de coco.

          ♥ Un duo de délices exotiques ♥     Compote meringuée mangue-ananas Le marché Pour 4 personnes 1 mangue 1 ananas 1 sachet de sucre vanillé 1 blanc d'oeuf 25g de sucre en poudre   ♥♥♥♥♥♥   Cuire 10 minutes l'ananas et la mangue à couvert et au micro-ondes pour réduire les fruits en purée. Monter le blanc en neige. Ajouter en 3 fois le sucre en poudre. Mettre la compote de fruits dans des ramequins. Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer... [Lire la suite]
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mercredi 29 février 2012

Mousse de noix de coco aux lychees

          Ingrédients Pour environ 15 coupelles   250g de mascarpone 40cl de lait de coco 4 blancs d'oeuf jus d'un demi citron 140g de sucre 6 lychees 1 pincée de sel           Préparation   Dans un saladier, mélanger à la fourchette le mascarpone, le jus de citron et le sucre.   Ajouter le lait de coco en fouettant pendant quelques instants.   Couper les lychees en très petits morceaux et mélanger à la crème de noix de coco. ... [Lire la suite]
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mercredi 18 janvier 2012

Crevettes au lait de coco

  Pour ma tante qui me demande depuis si longtemps la recette et avec laquelle je partage la même passion pour la cuisine ...   Ingrédients : Pour 4 personnes 500 g de crevettes 15cl de lait de coco 2 oignons 2 gousses d'ail pressées une belle pincée de gingembre en poudre 1 càc de curry 1 càs de sauce soja 2 càs de coriandre fraîche ciselée Huile d'olive, sel, poivre du moulin.   Préparation : Faire chauffer un trait d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir sur feu doux les oignons et l'ail,... [Lire la suite]
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