samedi 11 mai 2013

Flan aux asperges vertes, chorizo et parmesan

  Quand l'asperge se pointe !    Ce produit de saison est enfin arrivé sur nos étals ! L'année dernière, je vous proposais une mousse d'asperges vertes à ma façon (ici) et des oeufs mimosa à l'espuma d'asperge (là). Cette année, je vous invite à déguster des petits flans d'asperges vertes, chorizo et parmesan. Des flans aux accents du Sud à déguster en entrée ou en verrine apéritive qui raviront vos convives. Pour ma part, je préfère l'asperge verte plus fine en texture et plus intéressante à... [Lire la suite]
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vendredi 5 avril 2013

Petit flan à la courge Butternut

  Poisson d'Avril ? Non, pas du tout ... Je croyais que c'était le Printemps ?! Ce matin en ouvrant les volets, la nature avait remis son manteau blanc... Ce sera donc une journée au coin du feu, et une des dernières recettes de la saison avec la courge Butternut ... mais une première avec mon nouveau four à vapeur !   Mon marché Pour 4 ramequins   1 courge Butternut 4 oeufs 20 cl de crème fraîche liquide Sel de céleri, poivre du moulin Muscade 30g de parmesan râpé Un peu de beurre pour les... [Lire la suite]
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jeudi 12 juillet 2012

Flan de courgettes au cumin

        Une recette toute simple et délicatement parfumée ...     Le marché 4 oeufs 50g de farine 3 petites courgettes 400 ml de lait 2 càs de ciboulette ciselée 1 càs de persil plat ciselé 2 càs d'huile d'olive 1/2 càc de cumin en poudre     Laver les courgettes et les essuyer. Couper-les en fines rondelles. Mélanger dans un saladier les oeufs et la farine. Ajouter ensuite le lait et les herbes aromatiques. Finir par l'huile d'olive et le cumin. Verser la... [Lire la suite]
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dimanche 29 janvier 2012

Flan pâtissier

          Ingrédients   1 pâte brisée 1L de lait 80g de maïzena 100g de sucre semoule   4 oeufs             Préparation     Mélanger les oeufs, la maïzena et le sucre.   Porter à ébullition le lait   Incorporer le mélange oeufs/maïzena/sucre au lait, mélanger et cuire à feu doux.   Quand la préparation cloque, arrêter la cuisson.   Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte avec du papier sulfurisé. ... [Lire la suite]
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