samedi 23 mai 2015

Caviar d'aubergine à l'indienne

        Ingrédients 2 aubergines 1 oignon émincé 2 gousses d'ail pilé 1 càc de gingembre en poudre 1 càc de coriandre moulue 1 càc de cumin en poudre Sel d'Hymalaya, poivre du moulin (Cambodge Bio) Quelques feuilles de coriandre fraîche 1 boîte de tomates concassées 1 càs d'huile neutre       Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur. Faire cuire à la vapeur 25 minutes à 100°C. Quand elles sont cuites (et refroidies !), ôter la peau et les détailler en dès. ... [Lire la suite]
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dimanche 3 mai 2015

Cannelloni végétariens

  1ère recette de ma nouvelle catégorie "vegan" que je viens de créer !       Farce de petits légumes de saison 2 courgettes coupées en petits dés 1 oignon émincé 1/2 boîte de tomates concassées 1 bouillon de cube 1 pincée de cumin en poudre Sel, Poivre du Cambodge Bio (ou autre) 1 cas d'huile d'olive 1 grosse boule de mozzarela coupée en tranches régulières. 50g de parmesan en poudre       Faire rissoler les petits légumes dans l'huile d'olive (ils doivent rester... [Lire la suite]
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jeudi 10 octobre 2013

Cookies salés aux saveurs d'automne ...

   chèvre - noix - cumin Oups ! Plusieurs semaines sans écrire de nouvelles recettes ... Alors pour réchauffer vos premiers apéros au coin du feu, façonnez des cookies selon vos envies : figue-chèvre, tomates séchées-parmesan,, curry-noix-champignons ...   Pour 8 gros cookies Pour la pâte 125g de farine 50g de beurre 1 oeuf 1 cac de levure chimique 1 pincée de sel   Garniture 80g de fromage de chèvre frais coupé en morceaux une dizaine de cerneaux de noix 1 pincée de cumin torréfié   ... [Lire la suite]
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samedi 31 août 2013

Gressins

      Ingrédients 450g de farine 2 sachets de levure de boulanger 250 ml d'eau tiède 2 cc de sel 4 cs d'huile d'olive 50g de sésame noir et blanc         Mélanger la farine, le sel et les graines de sésame. Ajouter la levure et mélanger avant d'ajoindre l'eau et l'huile d'olive. Quand la pâte est homogène, prélever des petits pâtons et former des boudins fins. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé, espacés les uns des autres. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes. Les... [Lire la suite]
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jeudi 28 mars 2013

Oeuf mimosa au chèvre et au cumin

  Une entrée très simple et rapide ... Une version originale de l'oeuf mimosa en version light ...     Pour 4 personnes 4 oeufs de ferme (Bio ou Label Rouge) 4 càs de crème fleurette (ou 1 yaourt brassé, c'est plus léger) 1 petite gousse d'ail pilée 1 càc de cumin en poudre 50g de fromage de chèvre frais Sel, poivre du moulin Un peu de paprika pour la décoration.       Faire cuire les oeufs avec leur coquille à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Refroidir les oeufs en les passant sous... [Lire la suite]
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mardi 27 novembre 2012

Purée de carottes à l'orange en verrine

Un amusebouche haut en couleur et doux en saveur... Une préparation express pour une verrine festive...     Mon marché 400g de carottes Thym, laurier, graines de coriandre 1/2 cc de cumin en poudre 1/2 cc de gingembre en poudre 1 verre de jus d'orange Sel, poivre 1 cs de crème fraîche épaisse       Cuire à la vapeur les carottes avec le thym, le laurier et quelques graines de coriandre. Égoutter les carottes et les mixer au blender en purée très onctueuse. Adjoindre le cumin... [Lire la suite]
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jeudi 12 juillet 2012

Flan de courgettes au cumin

        Une recette toute simple et délicatement parfumée ...     Le marché 4 oeufs 50g de farine 3 petites courgettes 400 ml de lait 2 càs de ciboulette ciselée 1 càs de persil plat ciselé 2 càs d'huile d'olive 1/2 càc de cumin en poudre     Laver les courgettes et les essuyer. Couper-les en fines rondelles. Mélanger dans un saladier les oeufs et la farine. Ajouter ensuite le lait et les herbes aromatiques. Finir par l'huile d'olive et le cumin. Verser la... [Lire la suite]
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dimanche 3 juin 2012

Ratatouille au cumin

          Ingrédients pour 4 personnes 1 belle aubergine bien ferme 4 courgettes fines bien fermes 1 oignon 2 tomates mûres 4 petits poivrons doux de Bretagne 1/2 pincée de paprika 1 pincée de cumin sel, poivre 1 càc de concentré de tomate 1 bouillon de cube 1 filet d'uile d'olive       Laver et couper en petits dés les courgettes et l'aubergine.   Émincer l'oignon.   Ébouillanter les tomates 1 minute dans une casserole pour enlever la... [Lire la suite]
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samedi 26 mai 2012

Trilogie apéritive

        Premier apéritif de la saison sur la terrasse et une trilogie de verrines en harmonie avec la palette de couleurs de mon jardin...   -Velouté glacé de courgette jaune à la moutarde à l'ancienne Mixer tous les ingrédients ensemble au blender. Mettre dans des verrines et servir bien frais.   -Crème de betteraves au cumin Mixer tous les ingrédients au blender. Mettre dans des verrines et servir bien frais.   -Espuma d'asperge verte à la truite fumée et aneth Vous trouverez... [Lire la suite]
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mardi 6 mars 2012

Velouté de lentilles vertes au cumin

        Velouté de lentilles vertes au cumin         Ingrédients Pour 4 personnes   125g de lentilles vertes (les meilleures sont les lentilles vertes du Puy en Velay) 1 carotte 1/2 boîte de tomates en dés 1 échalote 1 bouillon Kub Or 1L d'eau Sel, poivre du moulin 1 càc bombée de cumin en poudre  1 càs de crème fraîche épaisse         Préparation   Mettre les lentilles dans un saladier rempli d'eau froide pendant 4... [Lire la suite]
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