samedi 27 avril 2013

Risotto aux crevettes

Pour 4 personnes Risotto 250g de riz arborio 1 oignon 2 càs d'huile de sésame 10 cl de vin blanc 40g de beurre 70 cl de bouillon de légumes     Faire revenir l'oignon haché dans une cocotte avec l'huile de sésame jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter le bouillon en remuant toujours sur feu doux. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Hors du feu, ajouter le beurre. ... [Lire la suite]
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jeudi 27 décembre 2012

Gratin de fruits de mer au champagne

    Pour 4 personnes 250 g de moules décoquillées (surgelées) 3 tranches de carrelet 250 g de crevettes décortiquées 1 oignon émincé 1 petit verre de champagne (ou de vin blanc) 1 cube de court bouillon 2 cs de persil plat haché 2 cs de crème fraîche épaisse Sel, poivre 20 g de beurre 1 cs de Maïzena 125 ml de lait 25g de parmesan Du gruyère râpé     Préparation Faire pocher le carrelet au court bouillon et l'émietter en fin de cuisson. Réserver. Dans une poêle, faire revenir les... [Lire la suite]
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mercredi 7 novembre 2012

Soupe de crevettes

Chiang Mai Express !   Une soupe exotique à base de pâte de curry doux thaïe et réalisable en 25 minutes chrono ! Des saveurs d'ailleurs pour ravir vos papilles ...       Le marché Pour 4 personnes 2 càs de pâte de curry doux 1 càc de curry en poudre 400 ml de lait de coco Bio 1 càs d'huile d'olive 600 ml de bouillon de légumes Bio 100g de vermicelles de riz 20-25 crevettes décongelées et décortiquées (Picard) Jus d'un demi citron vert 1 càs de coriandre ciselée       Dans... [Lire la suite]
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mercredi 23 mai 2012

Beignets de crevettes (Tapa)

          Ingrédients 500g de crevettes cuites 200 g de farine 2 oeufs 25 cl de bière 1/2 sachet de levure     Préparation Séparer les jaunes et les blancs.   Monter les blancs en neige assez ferme et réserver. Mélanger la farine, la levure et les jaunes.   Ajouter progressivement la bière sans cesser de mélanger.   Intégrer les blancs délicatement.   Décortiquer les crevettes en laissant la queue.   Saisir les crevettes par la queue et... [Lire la suite]
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dimanche 6 mai 2012

Mousse d'asperges vertes à ma façon

        Mousse d'asperges vertes à ma façon... Les asperges vertes du joli mois de Mai sont arrivées chez mon primeur ! Une trilogie de couleurs pour cette mousse délicieuse, vitaminée et légèrement acidulée.   Pour 4 verrines La mousse d'asperges vertes 1 botte d'asperges vertes 1 cas d'huile d'olive 1 pincée de gros sel 6 brins de ciboulette poivre du moulin 2 feuilles de gélatine 10 cl de crème fleurette un peu de gingembre râpé 1/4 de jus de citron       ... [Lire la suite]
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samedi 17 mars 2012

Paella

        La paella est une histoire de familles, car il y a sûrement autant de recettes de paellas que de familles espagnoles.   Si la paella est devenue le plat national, la vraie paella est bien loin des clichés que les restaurants offrent aux touristes. C'est un plat familial, populaire et convivial qui, à l'origine, n'avait rien de folklorique. Bien au contraire ! La paella était le plat qui permettait de nourrir les familles nombreuses. C'était du riz rond cuit avec les animaux de la... [Lire la suite]
mercredi 18 janvier 2012

Crevettes au lait de coco

  Pour ma tante qui me demande depuis si longtemps la recette et avec laquelle je partage la même passion pour la cuisine ...   Ingrédients : Pour 4 personnes 500 g de crevettes 15cl de lait de coco 2 oignons 2 gousses d'ail pressées une belle pincée de gingembre en poudre 1 càc de curry 1 càs de sauce soja 2 càs de coriandre fraîche ciselée Huile d'olive, sel, poivre du moulin.   Préparation : Faire chauffer un trait d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir sur feu doux les oignons et l'ail,... [Lire la suite]
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