samedi 24 janvier 2015

Galette à la frangipane et crème pâtissière

    Oups ! . . . Avant qu'il ne soit trop tard et que le mois de Janvier ne se termine, j'ai encore quelques jours pour les dernières galettes des rois ! Cette année, j'ai fait une tentative au chocolat et à la poire . . . mais je n'ai pas posté les photos car je n'ai pas été satisfaite du résultat esthétique . . . l'association du chocolat avec la poire est certes une réussite à coup sûr mais le visuel n'était pas très heureux . . . mon fils m'a même dit qu'on aurait dit du boudin !!!! A... [Lire la suite]
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mercredi 18 juin 2014

Gâteau aux fraises

  Un véritable tableau aux couleurs de l'été ....       Un gâteau basique à adapter en fonction des fruits de saison.   Génoise Vous trouverez la recette ICI   Crème pâtissière Vous trouverez la recette LA A chaque étage, vous déposerez une couche de crème pâtissière puis vous ajouterez une couche de fraises coupées en tranches régulières.   Pâte d'amande home made Vous trouverez la recette ICI. Vous utiliserez quelques gouttes de colorant liquide rouge pour teinter votre pâte... [Lire la suite]
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samedi 21 décembre 2013

Eclair en habit blanc

Une dernière version pour les fêtes ...     Pâte à chou ICI   Crème pâtissière à la noix de coco La base est toujours la même (LA) mais sans vanille. Vous remplacerez les 500 ml de lait par 250 ml de lait de coco + 250 ml de lait. Il ne faut pas mettre plus de lait de coco sinon la crème sera trop parfumée.   Glaçage blanc prêt à l'emploi. Dans une assiette plate, déposez une couche de noix de coco râpée uniforme. Quand le glaçage est lissé et pas encore figé, roulez chaque éclair à... [Lire la suite]
mardi 3 décembre 2013

Pastel d'éclairs

    Un peu de douceur et de couleur avant de plonger dans l'hiver ....   La base est toujours la même : la pâte à chou dont vous trouverez la recette ICI.. ainsi que la mise en oeuvre.   Crème pâtissière et glaçage à la pistache Préparer une crème pâtissière neutre donc sans arôme ni vanille (recette ICI) . Quand la crème est  froide, ajouter 1 càc bombée de purée de pistache (magasin BIO) et bien mélanger. J'ai essayé pour la première fois un glaçage prêt à l'emploi aromatisé à... [Lire la suite]
samedi 15 juin 2013

Eclair à la framboise

      Un peu de couleur pour égayer ce printemps maussade ... Un éclair très girly, délicieusement parfumé ... J'ai déjà proposé une recette d'éclair au chocolat (que vous trouverez ici), mais cette fois, j'ai mélangé la crème pâtissière (vous lirez la recette là) à une crème chantilly au coulis de framboise. ♥♥♥♥♥♥ Pâte à chou (Recette ici) Pour former de beaux éclairs, j'ai acheté une douille n°20 qui peut être aussi bien utilisée pour les éclairs que pour les choux. ♥♥♥♥♥♥ Chantilly à la... [Lire la suite]
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mardi 23 avril 2013

Tartelette aux fraises

  Interprétation à quatre mains ...   Pâte sablée Pour environ 8 tartelettes individuelles 250g de farine 90g de sucre glace 150g de beurre pommade 1 oeuf 25g de poudre d'amandes 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel   Mélanger à la main les ingrédients en terminant par l'oeuf légèrement battu en omelette. Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Abaisser la pâte et foncer chaque moule.   Crème pâtissière 4 oeufs 500g de lait 50g de farine 1 gousse... [Lire la suite]
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dimanche 24 février 2013

Millefeuille à la crème pâtissière

      Pour 4 gourmands   1 pâte feuilletée   Crème pâtissière 4 oeufs 500 ml de lait 50g de farine 1 gousse de vanille de Madagascar 125 g de sucre semoule   Glaçage royal 1 blanc d'oeuf 150 g de sucre glace   Décor 6 carrés de chocolat noir ou au lait fondus Pépites de nougatine     Découper dans la pâte feuilletée 3 disques de 20 cm de diamètre. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et les faire cuire à blanc (en déposant une grille sur les... [Lire la suite]
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dimanche 25 novembre 2012

La tarte tropézienne

Une brioche à la crème pâtissière qui évoque le sud de la France ... Pour 10 personnes Préparation : 1h Cuisson : 30 minutes Temps de repos : 2h   Pour la brioche 125 ml de lait 1 cs d'eau de fleur d'oranger 50g de sucre 1 oeuf 1 pincée de sel 75g de beurre pommade 300g de farine 1 cc de levure de boulanger 1 jaune d'oeuf + 2 cc de lait pour dorer  Sucre perlé   Pour la crème 400g de lait 200g de sucre 2 oeufs + 1 jaune 60 g de Maïzena 100g de beurre pommade 1 cs d'eau de fleur d'oranger ... [Lire la suite]
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lundi 25 juin 2012

Religieuse à la rose

                Un délicat parfum de rose pour cette religieuse aussi délicieuse à regarder qu'à croquer...           Pâte à chou Pour une douzaine de religieuses 250ml d'eau 60g de beurre 1 pincée de sel 50g de sucre 100g de farine 4 oeufs     Mettre le beurre, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole et porter à ébullition. Hors du feu, verser la farine en une seule fois. Mélanger sans laisser de grumeaux. Remuer la... [Lire la suite]
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