jeudi 19 novembre 2015

Colombo de porc antillais

      Pour 4 personnes 1 kg de filet mignon 1 aubergine 1 courgette 3 pommes de terre moyennes 2 carottes 5 gousses d'ail 1 paquet de poudre à Colombo 1 pincée de coriandre en poudre 1 pincée de persil déshydraté 1 branche de thym 1 gros oignon 2 citrons Vinaigre, huile, sel et poivre     Découper la viande en morceaux et la faire macérer pendant une heure dans un mélange de sel, poivre,d'ail pilé et de vinaigre. Hacher finement l'oignon, le persil et l'ail. Faire revenir légèrement dans... [Lire la suite]
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samedi 30 mai 2015

Salade de courgettes à la menthe

        Une petite salade fraîcheur en attendant l'été ...   Dans mon panier 1 courgette 1 poivron rouge 1 navet 1 échalote Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées Quelques dès de féta (à votre convenance) Sel, poivre 1 càs de jus de citron 2 càs d'huile de colza 1 càs d'huile de sésame torréfié 1 càc bombée de moutarde à l'ancienne     Laver et couper les légumes en petits dès réguliers. Préparer la vinaigrette Dans un saladier, mélanger le tout et réserver au frais. Au... [Lire la suite]
dimanche 3 mai 2015

Cannelloni végétariens

  1ère recette de ma nouvelle catégorie "vegan" que je viens de créer !       Farce de petits légumes de saison 2 courgettes coupées en petits dés 1 oignon émincé 1/2 boîte de tomates concassées 1 bouillon de cube 1 pincée de cumin en poudre Sel, Poivre du Cambodge Bio (ou autre) 1 cas d'huile d'olive 1 grosse boule de mozzarela coupée en tranches régulières. 50g de parmesan en poudre       Faire rissoler les petits légumes dans l'huile d'olive (ils doivent rester... [Lire la suite]
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mardi 4 juin 2013

Flan de courgette

  Le soleil semble vouloir imposer sa présence cette semaine, alors on se jette sur les barbecues et on déguste les premières grillades ... En accompagnement, un petit flan de courgette relevé par le goût original du Pecorino qui s'accomode parfaitement avec les légumes.   Pour 6 personnes Préparation 20 minutes cuisson 25minutes + 25 minutes   1 kg de courgettes 1 oignon émincé 1 gousse d'ail pilée 2 oeufs 100 g de Pecorino coupé en dès 20 cl de lait 4 càs de crème fraîche épaisse Sel, poivre ... [Lire la suite]
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jeudi 14 mars 2013

Crème de butternut à l'huile de sésame et sa tuile de parmesan

      Pour 6 personnes Crème de butternut 1 courge butternut moyenne 10 cl de crème fleurette 2 càs d'huile de sésame Sel à la châtaigne poivre du moulin quelques graines de sésame (décor facultatif)     Peler la courge. Couper-la en deux dans le sens de la longueur. Ôter les graines et faire cuire à la vapeur. (Je donne les indications en fonction de mon four vapeur : 25 minutes à 85°C) Mixer la chair au blender. Quand la préparation est bien homogène, ajouter la crème... [Lire la suite]
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jeudi 12 juillet 2012

Flan de courgettes au cumin

        Une recette toute simple et délicatement parfumée ...     Le marché 4 oeufs 50g de farine 3 petites courgettes 400 ml de lait 2 càs de ciboulette ciselée 1 càs de persil plat ciselé 2 càs d'huile d'olive 1/2 càc de cumin en poudre     Laver les courgettes et les essuyer. Couper-les en fines rondelles. Mélanger dans un saladier les oeufs et la farine. Ajouter ensuite le lait et les herbes aromatiques. Finir par l'huile d'olive et le cumin. Verser la... [Lire la suite]
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dimanche 3 juin 2012

Ratatouille au cumin

          Ingrédients pour 4 personnes 1 belle aubergine bien ferme 4 courgettes fines bien fermes 1 oignon 2 tomates mûres 4 petits poivrons doux de Bretagne 1/2 pincée de paprika 1 pincée de cumin sel, poivre 1 càc de concentré de tomate 1 bouillon de cube 1 filet d'uile d'olive       Laver et couper en petits dés les courgettes et l'aubergine.   Émincer l'oignon.   Ébouillanter les tomates 1 minute dans une casserole pour enlever la... [Lire la suite]
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samedi 26 mai 2012

Trilogie apéritive

        Premier apéritif de la saison sur la terrasse et une trilogie de verrines en harmonie avec la palette de couleurs de mon jardin...   -Velouté glacé de courgette jaune à la moutarde à l'ancienne Mixer tous les ingrédients ensemble au blender. Mettre dans des verrines et servir bien frais.   -Crème de betteraves au cumin Mixer tous les ingrédients au blender. Mettre dans des verrines et servir bien frais.   -Espuma d'asperge verte à la truite fumée et aneth Vous trouverez... [Lire la suite]
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mercredi 16 mai 2012

Petits farcis de saison

        Comme le temps frais ne se prête encore pas aux salades colorées et variées, j'ai opté pour des petits farcis avec les légumes de saison : oignon nouveau, tomate ananas, courgette ronde et Ratte du Touquet. Une façon originale d'amener de la couleur à ce plat : la Ratte du Touquet est une pomme de terre idéale pour les farcis car elle ne se délite pas et la tomate ananas (sa chair ressemble à une tranche d'ananas d'où son nom) a peu de graines, elle est ferme, dense, juteuse,sucrée, très... [Lire la suite]
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