jeudi 19 novembre 2015

Colombo de porc antillais

      Pour 4 personnes 1 kg de filet mignon 1 aubergine 1 courgette 3 pommes de terre moyennes 2 carottes 5 gousses d'ail 1 paquet de poudre à Colombo 1 pincée de coriandre en poudre 1 pincée de persil déshydraté 1 branche de thym 1 gros oignon 2 citrons Vinaigre, huile, sel et poivre     Découper la viande en morceaux et la faire macérer pendant une heure dans un mélange de sel, poivre,d'ail pilé et de vinaigre. Hacher finement l'oignon, le persil et l'ail. Faire revenir légèrement dans... [Lire la suite]
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samedi 13 juin 2015

Sablés à la crème au citron meringués

          Pour 8 personnes   Pour les sablés 200g de beurre pommade 180g de farine 35g de Maïzena 80g de sucre glace 1 càc de jaune d'oeuf 2 pincées de sel fin 2 pincées de fleur de sel (pour le croquant)     Mélanger le beurre, le sel fin et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf, la fleur de sel, la farine tamisée avec la Maïzena en 3 fois. Étaler sur une épaisseur de 4 mm et découper des disques à l'aide de cercles à pâtisserie de 8cm de diamètre. Laisser la pâte dans les... [Lire la suite]
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mardi 17 février 2015

Madeleines

    Ingrédients 3 oeufs 120g de farine 1/2 sachet de levure chimique 120g de sucre 120g de beurre 1 pincée de sel 5 càs de jus de citron     Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sucre, le sel et les jaunes d'oeuf. Dans un bol, battre à la fourchette les blancs afin d'obtenir une texture légèrement mousseuse. Ajouter les blancs battus au reste du mélange. Faire fondre le beurre et l'adjoindre à la préparation. Terminer en ajoutant le jus de citron. Remplir aux 2/3 les moules à... [Lire la suite]
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samedi 6 décembre 2014

Rillettes de sardine au chèvre

          2 ingrédients seulement, 5 minutes de préparation et c'est prêt !     2 boîtes de sardines au citron (environ 3 sardines par conserve) 1 pyramide de chèvre frais   Ôtez l'arête des sardines. A l'aide d'une fourchette, écrasez les sardines. Ajoutez le chèvre frais et mélangez. Réservez au frais et servez sur des toasts.    
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dimanche 13 octobre 2013

Chermoula

Une sauce d'origine maghrébine pour accompagner ou faire mariner viande ou poisson  .... un délice pour les papilles ...       1 gousse d'ail réduit en purée 1 oignon haché très fin 1 jus de citron 1 bouquet de coriandre fraîche 1/2 bouquet de persil plat 1 càc de gingembre en poudre 1 càc de cannelle 1 càc de curcuma 1 pincée de safran sel, poivre 4 càs d'huile d'olive     Mélanger bien tous ces ingrédients afin d'obtenir une marinade homogène. Verser sur la viande ou le... [Lire la suite]
vendredi 4 janvier 2013

Tartelette au fenouil

Semaine détox ...   Pour 4 personnes Compotée de fenouil 1 fenouil découpé en lamelles fines 1/2 oignon découpé en petits dés 1 zeste de citron le jus d'un demi citron Huile d'olive Sel, poivre     La tartelette 3 oeufs 3 cs de crème fleurette liquide Sel, poivre 1 rouleau de pâte feuilletée Du gruyère râpé     Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive le fenouil et l'oignon à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le zeste de citron et le jus de citron  puis laisser réduire... [Lire la suite]
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mercredi 28 novembre 2012

Bo Bun

  Une salade d'origine vietnamienne qui invite au voyage ...   Mon marché Pour 4 personnes 2 bavettes de boeuf 2 carottes 1 concombre Noa 1 oignon ciselé 1/2 bocal de germes de soja 8 petits nems (Picard) Quelques feuilles de laitue (facultatif) coriandre ciselée menthe ciselée 2 cs de sauce soja 2 cs de sauce pour nems 1 jus de citron 1 gousse d'ail Une bonne poignée de vermicelles de riz (très fins) cacahuètes concassées (facultatif) Huile de tournesol     Préparation 1)... [Lire la suite]
mardi 17 juillet 2012

Houmous libanais

    Le soleil pointe enfin son nez, alors un petit apéritif sur la terrasse sera le bienvenu ce soir ! Le houmous peut se servir en verrines ou avec des pitas, décoré d'olives noires hachées ; mais vous pouvez aussi l'accompagner de poivrons rouges marinés, de concombre, d'une salade verte ou de radis. Ce houmous parfumera merveilleusement vos salades estivales !   Pour 6 personnes Le marché 1 boîte de 370g de pois chiches au naturel déjà cuits 1 gousse d'ail 1 échalote le jus d'un demi citron 10... [Lire la suite]
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mardi 3 juillet 2012

Cupcake au citron meringué

    Suite et certainement pas fin de ma période cupcakes ... Cette fois-ci, une adaptation de la tarte au citron meringuée.       La base de la recette du cake est toujours la même : Pour 12 cakes 250g de farine 2 càc de levure chimique 130 g de beurre mou 200g de sucre en poudre 2 oeufs 1 zeste de citron non traité 1 jus de citron       Mélanger la farine et la levure chimique. Battre le beurre en pommade avec le sucre et ajouter les oeufs un à un. Ajouter le jus de... [Lire la suite]
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mercredi 6 juin 2012

Mousse d'aubergine et sa crème de sésame

    Mousse d'aubergine et sa crème de sésame     Si vous trouvez que le caviar d'aubergine est souvent trop gras, épais ou huileux, vous apprécierez la légèreté de cette mousse légèrement acidulée.     Pour 4 personnes 2 aubergines 1 jus de citron jaune 1 yaourt nature 1 càs de crème de sésame (tahin) 1 càc de graines de sésame 2 càs d'huile d'olive Sel, poivre     Laver et essuyer les aubergines. Couper le pédoncule, les couper en deux et les faire cuire à couvert au... [Lire la suite]
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