dimanche 25 décembre 2016

Bûche aux trois chocolats

      Matériel utilisé pour la mise en forme : une gouttière à bûche A préparer la veille.     Le gâteau roulé Vous trouverez la recette et la technique ICI. Laissez refroidir le roulé pendant que vous préparez les 3 mousses.     La mousse au chocolat noir 1/2 tablette de chocolat noir pâtissier 3 oeufs     Faire fondre au bain-marie le chocolat. Quand le chocolat est bien lisse, le mélanger énergiquement aux jaunes d'oeuf. Monter les blancs en neige très ferme (ce qui... [Lire la suite]

jeudi 24 décembre 2015

Bûche façon forêt noire

          Crémeux au chocolat blanc 75 ml de lait entier 75 ml de crème liquide entière 1 sachet de gélatine en poudre 200g de chocolat blanc 250ml de crème fouettée       Faire chauffer le lait et la crème à feu moyen (arrêter la cuisson avant l'ébullition) Faire gonfler la gélatine dans un peu de lait froid 3 minutes. Hors du feu, ajouter la gélatine puis le chocolat blanc. Remuer afin que le chocolat soit bien fondu. Laisser refroidir. Au robot, monter la crème liquide... [Lire la suite]
samedi 19 décembre 2015

Bûche aux agrumes

Version 2015   {citron confit, orange, pamplemousse rose}     Merci à Sandrine, fidèle lectrice et qui m' a inspirée cette interprétation personnelle ...     Crémeux 7.5 cl de crème liquide entière 7.5 cl de lait entier 2 jaunes d'oeufs 3 feuilles de gélatine 200g de chocolat blanc 1 càc de zestes d'orange Bio 25 cl de crème fouettée         Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le lait et la crème. Mélanger les... [Lire la suite]
dimanche 17 novembre 2013

Mini-éclair au pralin

  Version mini pour un café gourmand ...         Pâte à choux Vous trouverez sur mon blog d'autres recettes de pâte à choux (Rubrique : la pâtisserie de Francisque) mais celle-ci est vraiment inrattable !         Pour une quinzaine de minis éclairs ou 8 éclairs de taille normale 80 ml d'eau + 80 ml de lait 70g de beurre 100g de farine 2 oeufs       Portez à ébullition le lait et l'eau avec le beurre. Quand le beurre est fondu, retirez du feu et... [Lire la suite]
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lundi 12 mars 2012

Macaron à la noix de coco

          Pastel de macarons...            Après les macarons à la rose, aujourd'hui macarons au coeur fondant noix de coco.   Un délice pour les yeux et pour le palais !   A vous de savourer...   ♥ Bonne semaine à tous ceux et celles qui pensent que la gourmandise est un joli défaut ♥                         Ganache au chocolat blanc - noix de coco   ... [Lire la suite]
Posté par Julia-Mariana à 07:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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samedi 10 mars 2012

Macarons à la rose

    La vie en rose...           Vous trouverez la recette des coques de macarons dans un message précédent intitulé "macaron au pralin". Peu importe le parfum des macarons que vous choisissez de faire, la base est toujours la même pour les coques, seule la ganache va faire la différence. Vous accorderez alors le colorant avec le parfum.   Si vous désirez faire des macarons salés, les coques se font aussi de la même façon, seule la garniture donnera le goût salé au macaron. ... [Lire la suite]
Posté par Julia-Mariana à 11:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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