jeudi 14 mai 2015

Risotto aux champignons

      Pour 4 personnes 250g de riz arborio 500g de champignons de Paris 800 ml de bouillon (avec 2 cubes) 3 échalotes 2 gousses d'ail pilées 50g de beurre 1 verre de vin blanc Un peu de persil Huile d'olive Parmesan râpé     Porter le bouillon à ébullition. Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées dans un peu de beurre et l'huile d'olive. Ajouter l'ail pilé. Quand l'ensemble est translucide, ajouter les champignons de Paris coupés en lamelles. Quand ils sont cuits,... [Lire la suite]
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mercredi 20 novembre 2013

Trompettes de la mort en persillade

Quel nom étrange pour ce champignon au goût si subtile ! Il semblerait le tenir de sa couleur sombre ... Pas de cèpes cette année mais abondance de trompettes de la mort dans les sous-bois. Fraîches (à conserver 2-3 jours au réfrigérateur), stérilisées ou séchées, plusieurs options sont possibles ...   -Retour de promenade-   Persillade 20g de persil plat ciselé 1 noisette de beurre salé sel, poivre 1 gousse d'ail pilée 1 càs bombée de crème fraîche     Coupez le bas du pied des champignons. ... [Lire la suite]
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samedi 4 mai 2013

Fricassée de champignons de saison aux pignons et piment d'Espelette

  Sur les étals, abondent champignons de Paris, champignons bruns, pleurotes et shiitaké. Un parfum de sous bois et une délicatesse des textures pour cette petite fricassée, juste relevée par des pignons grillés et une pincée de piment d'Espelette. Une recette veggie et de saison pour ravir nos papilles ...     Dans mon panier 1 petite barquette de shiitakés 1 barquette de champignons bruns 1 barquette de pleurotes 2 càs d'huile d'olive 1 gousse d'ail pilée 1 échalote ciselée 1 càs de persil plat ciselé ... [Lire la suite]
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jeudi 7 mars 2013

Salade de topinambours au gingembre

  Pour 6 personnes 700g de topinambours 250g de champignons de Paris frais 1 pincée de paprika quelques dés de gingembre frais (ou surgelé Picard) 1 poignée de pignons de pin 4 feuilles de coriandre ciselée Poivre 5 baies Sel 2 càs d'huile d'olive 1 càs d'huile de noisette 1,5 càs de vinaigre balsamique blanc     Peler les topinambours et les champignons. Couper les légumes en dés et les faire cuire à la vapeur. (Au four à vapeur : 30 minutes à 100°C, température et durée données à titre... [Lire la suite]
vendredi 28 septembre 2012

Tartelette aux champignons

  Le marché pour 4 personnes 1 pâte brisée 150g de persil plat surgelé (Picard) 1 bocal de champignons émincés à l'huile de tournesol (250g) Des copeaux de gruyère Des copeaux de parmesan 4 gousses d'ail pilées Sel, poivre Un peu d'huile d'olive     Foncer les moules à tartelette avec la pâte brisée. Préparer la persillade en faisant revenir le persil plat dans un filet d'huile d'olive avec l'ail pilé. Ajouter le sel et le poivre. Laisser refroidir et réserver. Égoutter les champignons. Déposer... [Lire la suite]
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vendredi 20 janvier 2012

Velouté champignons de Paris- Pleurottes

    Ingrédients : Pour 4 personnes 250g de pleurotes 500g de champignons de Paris 1 oignon haché 2 càs de crème fraîche Sel, poivre du moulin   Préparation : Laver et couper en morceaux les champignons. Faire rissoler dans une poêle l'oignon. Lorsqu'il est translucide, ajouter les champignons, le sel et le poivre. Quand les champignons sont cuits, retirer du feu et attendre qu'ils refroidissent. Mixer la préparation au blender. Ajouter la crème fraîche et servir en réajustant en sel et en poivre. ... [Lire la suite]
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