lundi 17 décembre 2012

Petits choux pâtissiers à la crème de châtaigne et saumon fumé

 Une mise en bouche de circonstance ...   Vous trouverez la recette de la pâte à choux ici. Bien-sûr, il ne faut pas mettre de sucre puisqu'il s'agit d'un petit chou salé !   Crème de châtaigne et saumon fumé 150 g de châtaignes en boîte 2 tranches de saumon fumé coupées en lamelles 100 ml de crème liquide sel de châtaigne, poivre du moulin     Mixer tous les ingrédients au blender. Réajuster l'assaisonnement. Si le mélange est trop pâteux, rajouter progressivement un peu de crème... [Lire la suite]
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lundi 19 novembre 2012

Velouté de potiron à la châtaigne

Citouille ou potiron ? Dans le langage courant, la citrouille et le potiron sont souvent synonymes, (les deux faisant partie de la famille des courges) mais le potiron a une chair plus sucrée et savoureuse.     Un velouté de saison, une association délicatement sucrée et juste relevée par une pointe de sel à la châtaigne.    Pour 4 personnes Ôter les graines et la peau du potiron. Couper-le en quartiers et le faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Égoutter tout en gardant... [Lire la suite]
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samedi 25 février 2012

Tiramisu à la châtaigne

        Pour 4 personnes Ingrédients   250g de mascarpone 50g de sucre en poudre 1/2 boîte de crème de marron sucré 16 coques de macarons non farcis 3 oeufs                     Préparation     Battre les jaunes d'oeuf avec le mascarpone.   Monter les blancs en neige ferme en versant peu à peu le sucre semoule.   Incorporer les blancs battus délicatement au mascarpone.       ... [Lire la suite]
Posté par Julia-Mariana à 15:47 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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mercredi 15 février 2012

Velouté à la châtaigne

        Comme j'habite en lisière de forêt, il m'est très facile d'aller ramasser des châtaignes en automne ...   Ce velouté est délicieux en hiver et peut se déguster chaud ou tiède, en verrine ou en entrée.     Ingrédients pour 4 personnes 2 douzaines de châtaignes blanchies (ou un bocal de châtaignes en conserve) 1 oignon 2 blancs de poireaux 20g de beurre 1.5L d'eau 1 petit bouquet garni 1 petite branche de céleri 20cl de crème fraîche sel, poivre     ... [Lire la suite]
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