dimanche 18 juin 2017

Carottes à l'orientale

      Pour 4 personnes Mon marché ... 700g de carottes 2 boîtes de thon à l'huile de tournesol 1 bouquet de coriandre fraîche 50g d'olives noires dénoyautées 1 oignon ciselé 2 càs de Calvi Sel 1 cas d'huile d'olive       Éplucher, laver et couper en rondelles les carottes. Ciseler l'oignon et les olives noires. Faire cuire le tout à la vapeur (100°C) pendant 25 minutes. Faire revenir dans une cocotte les légumes cuits à la vapeur dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le thon égoutté... [Lire la suite]
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jeudi 19 novembre 2015

Colombo de porc antillais

      Pour 4 personnes 1 kg de filet mignon 1 aubergine 1 courgette 3 pommes de terre moyennes 2 carottes 5 gousses d'ail 1 paquet de poudre à Colombo 1 pincée de coriandre en poudre 1 pincée de persil déshydraté 1 branche de thym 1 gros oignon 2 citrons Vinaigre, huile, sel et poivre     Découper la viande en morceaux et la faire macérer pendant une heure dans un mélange de sel, poivre,d'ail pilé et de vinaigre. Hacher finement l'oignon, le persil et l'ail. Faire revenir légèrement dans... [Lire la suite]
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samedi 4 avril 2015

Carrot cake

    L'authentique ! J'ai profité d'un séjour à Brighton pour acheter tous les ingrédients indispensables . . . muscovado brun et petites carottes en chocolat pour la déco . . .       Ingrédients   350g de carottes 120g de beurre pommade 140g de muscovado brun (en magasin Bio ou à défaut du sucre vergeoise) 1/2 càc de quatre-épices 1/2 càc de cannelle 1 pincée de sel Le zeste d'une orange bio 3 oeufs 50g de poudre d'amande 100g de cerneaux de noix concassés 200g de farine 1... [Lire la suite]
vendredi 18 avril 2014

Compotée de fenouil/carotte, jamón ibérico, olives et copeaux de parmesan en tartine

Tartine aux couleurs du Sud ... Pour 2 personnes   2 tranches de pain de campagne (fait maison si possible !) 1/2 fenouil 1 carotte 1 tranche de jambon ibérique en chiffonnade Copeaux de parmesan 5 olives découpées en petits morceaux Sel, poivre Huile d'olive         Couper en petits dés le fenouil et la carotte. Faire revenir tout doucement les légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez. Quand les légumes deviennent fondants, les déposer en couche épaisse sur... [Lire la suite]
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jeudi 18 avril 2013

Noix de Saint-Jacques, lait de coco et infusion de citronnelle

Pour tourner définitivement le dos à l'hiver, direction bord de mer ... Embruns, galets (Eh oui, nous sommes en Normandie donc pas de sable fin !), marées, et air iodé...     Pour 4 personnes 10cl de crème liquide 1 càs de gingembre 3 càs de citronnelle 20 cl de lait de coco 1 bouillon de légumes avec un fond d'eau 200g de jeunes carottes 1 poireau émincé 5 noix de Saint-Jacques par personne (ou 10 pétoncles par personne) Sel, poivre Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide à feu doux. ... [Lire la suite]
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dimanche 27 janvier 2013

Dos de cabillaud à la vapeur et sa potée de légumes de saison

  Mon marché Pour 4 personnes 4 dos de cabillaud frais 1 filet d'huile d'olive sel de châtaigne 4 rondelles de citron 1 toute petite pincée de piment d'Espelette Pour la potée de petits légumes 4 petits navets 1 chou chinois 4 carottes 1 oignon sel, poivre  1 pincée de gingembre en poudre 1 pincée de safran en poudre 1L d'eau     Déposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner légèrement et faire cuire au four vapeur à 80°... [Lire la suite]
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mercredi 28 novembre 2012

Bo Bun

  Une salade d'origine vietnamienne qui invite au voyage ...   Mon marché Pour 4 personnes 2 bavettes de boeuf 2 carottes 1 concombre Noa 1 oignon ciselé 1/2 bocal de germes de soja 8 petits nems (Picard) Quelques feuilles de laitue (facultatif) coriandre ciselée menthe ciselée 2 cs de sauce soja 2 cs de sauce pour nems 1 jus de citron 1 gousse d'ail Une bonne poignée de vermicelles de riz (très fins) cacahuètes concassées (facultatif) Huile de tournesol     Préparation 1)... [Lire la suite]
mardi 27 novembre 2012

Purée de carottes à l'orange en verrine

Un amusebouche haut en couleur et doux en saveur... Une préparation express pour une verrine festive...     Mon marché 400g de carottes Thym, laurier, graines de coriandre 1/2 cc de cumin en poudre 1/2 cc de gingembre en poudre 1 verre de jus d'orange Sel, poivre 1 cs de crème fraîche épaisse       Cuire à la vapeur les carottes avec le thym, le laurier et quelques graines de coriandre. Égoutter les carottes et les mixer au blender en purée très onctueuse. Adjoindre le cumin... [Lire la suite]
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