vendredi 23 août 2013

Muffin aux asperges

  Une recette réalisée avant de partir en vacances d'été et que je n'avais pas eu le temps de déposer sur le blog ... J'ai réalisé ces muffins avec des pointes d'asperges vertes fraîches mais vous pouvez tout aussi bien les faire avec des asperges surgelées.   Mon marché 220g de farine 3 oeufs 10 cl d'huile d'olive 10cl de lait 150g de gruyère râpé 9 pointes d'asperges vertes découpées en petits dès 1 sachet de levure Sel, poivre       Faire blanchir les asperges à l'eau bouillante... [Lire la suite]
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mercredi 22 mai 2013

Mousse d'asperges aux tomates séchées

  Vous allez me dire encore des asperges ! mais la saison de l' asperge est très courte ... il faut donc la savourer de toute urgence et sous toutes ses formes ... alors après vous avoir proposé  une mousse d'asperges à ma façon (ici), des oeufs mimosa à l'espuma d'asperges (là),  et un flan d'asperges vertes, chorizo et parmesan (et puis là), voici des verrines de mousse d'asperges aux tomates séchées pour vos apéritifs.     Pour 4 personnes 10 asperges vertes 100g de fromage de chèvre... [Lire la suite]
samedi 11 mai 2013

Flan aux asperges vertes, chorizo et parmesan

  Quand l'asperge se pointe !    Ce produit de saison est enfin arrivé sur nos étals ! L'année dernière, je vous proposais une mousse d'asperges vertes à ma façon (ici) et des oeufs mimosa à l'espuma d'asperge (là). Cette année, je vous invite à déguster des petits flans d'asperges vertes, chorizo et parmesan. Des flans aux accents du Sud à déguster en entrée ou en verrine apéritive qui raviront vos convives. Pour ma part, je préfère l'asperge verte plus fine en texture et plus intéressante à... [Lire la suite]
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samedi 26 mai 2012

Trilogie apéritive

        Premier apéritif de la saison sur la terrasse et une trilogie de verrines en harmonie avec la palette de couleurs de mon jardin...   -Velouté glacé de courgette jaune à la moutarde à l'ancienne Mixer tous les ingrédients ensemble au blender. Mettre dans des verrines et servir bien frais.   -Crème de betteraves au cumin Mixer tous les ingrédients au blender. Mettre dans des verrines et servir bien frais.   -Espuma d'asperge verte à la truite fumée et aneth Vous trouverez... [Lire la suite]
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jeudi 24 mai 2012

Oeufs mimosa à l'espuma d'asperge

      Des oeufs mimosa revisités ... et une façon originale d'utiliser l'asperge.        Espuma d'asperge 1 botte d'asperges vertes 1 oignon 25 cl de crème fleurette 1 jaune d'oeuf 1 càc de moutarde de Dijon 1 càs d'huile d'olive sel, poivre     Mayonnaise 1 jaune d'oeuf 1 càc de moutarde 1 jus de citron Huile de tournesol       Pour le montage des verrines 4 oeufs 2 càs de mayonnaise au citron       Éplucher l'oignon et le... [Lire la suite]
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dimanche 6 mai 2012

Mousse d'asperges vertes à ma façon

        Mousse d'asperges vertes à ma façon... Les asperges vertes du joli mois de Mai sont arrivées chez mon primeur ! Une trilogie de couleurs pour cette mousse délicieuse, vitaminée et légèrement acidulée.   Pour 4 verrines La mousse d'asperges vertes 1 botte d'asperges vertes 1 cas d'huile d'olive 1 pincée de gros sel 6 brins de ciboulette poivre du moulin 2 feuilles de gélatine 10 cl de crème fleurette un peu de gingembre râpé 1/4 de jus de citron       ... [Lire la suite]
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lundi 20 février 2012

Oeufs à la flamenca

                Huevos a la flamenca   Originaires de Séville, les célèbres "huevos a la flamenca" sont aussi appétissants à regarder que délicieux à déguster, pour un déjeuner rapide ou un dîner tardif.     Ingrédients Pour 3 personnes 2 càs d'huile d'olive 1 oignon émincé 3 gousses d'ail pilées 400g de tomates pelées concassées en conserve 1 càc de sucre 1 càc de paprika doux 2 pimientos en conserve bien égouttés et taillés en lanières 12 asperges... [Lire la suite]
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