vendredi 31 août 2012

Pissaladière

    Pour prolonger l'été ...   et rester encore un peu en vacances, j'ai voulu mettre du soleil dans nos assiettes avec une pissaladière (la pissaladiera) d'après une recette inspirée de "La bonne cuisine du Comté de Nice" de Jacques Médecin. C'est un hors-d'oeuvre typiquement niçois. Il faut se méfier des versions industrielles vendues dans les grandes surfaces car une bonne pissaladière, telle qu'on en trouve aux marchés de Nice, doit comporter une couche d'oignons d'une épaisseur égale à la moitié de celle de la... [Lire la suite]
Posté par Julia-Mariana à 10:58 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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mercredi 20 juin 2012

Tapenade aux olives noires

          Une tapenade excellente et relevée par une pointe de moutarde mi-forte... Un délice sur une tranche de pain maison ou une pita ... En variante, cette tapenade peut aussi se faire avec des olives vertes.   200g d'olives noires dénoyautées 5 filets d'anchois à l'huile 8 câpres 1 gousse d'ail pilée 3 càs d'huile d'olive 3 càc de moutarde mi-forte   Mixer finement tous les ingrédients au blender. Cette tapenade peut se conserver plusieurs jours au frais.   ... [Lire la suite]