dimanche 3 mai 2015

Cannelloni végétariens

  1ère recette de ma nouvelle catégorie "vegan" que je viens de créer !       Farce de petits légumes de saison 2 courgettes coupées en petits dés 1 oignon émincé 1/2 boîte de tomates concassées 1 bouillon de cube 1 pincée de cumin en poudre Sel, Poivre du Cambodge Bio (ou autre) 1 cas d'huile d'olive 1 grosse boule de mozzarela coupée en tranches régulières. 50g de parmesan en poudre       Faire rissoler les petits légumes dans l'huile d'olive (ils doivent rester... [Lire la suite]
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mercredi 1 mai 2013

Salade de tomates cerises aux amandes grillées

   Une version un peu plus "chic" de la traditionnelle salade de tomates ... Les premières tomates françaises apparaissent sur les étals, l'occasion de décliner les différentes variétés et couleurs pour le plus grand plaisir de nos pupilles et papilles. A vous de composer votre palette ! Mon marché Pour 4 personnes Environ 20 tomates cerises 50g d'amandes effilées Persil plat ciselé Vinaigrette 1 càc de moutarde à l'ancienne 3 càc d'huile d'olive 1 càc 1/2 de vinaigre blanc balsamique Sel, poivre, 1/2... [Lire la suite]
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samedi 20 avril 2013

Encornets farcis chorizo-coppa

Mon marché Pour 4 personnes 12 encornets 400g de cubes de tomates à l'italienne (Picard) 500g de tomates pelées Coriandre ciselée (4 càs) 1 oignon émincé 1 gousse d'ail pilée 10 rondelles fines de chorizo 40 g de pignons de pin 10 tranches fines de coppa 1 verre d'eau Sel, poivre, huile d'olive. Détailler la coppa et le chorizo en petits morceaux. Dans une cocotte, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées, puis les cubes de tomates. Ajouter le verre d'eau... [Lire la suite]
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lundi 3 septembre 2012

Sauce bolognaise

    Cette authentique sauce italienne se prépare avec du boeuf et du porc hachés maison, gage d'une viande bien tendre. J'ai choisi d'accompagner cette sauce  de conchiglioni giganti achetés en Italie lors de mon séjour en Toscane. J'ai déjà présenté un post de lasagnes à la bolognaise il y a quelques mois mais j'ai directement ramené cette recette d'Italie et je la trouve plus savoureuse.       Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes   1 branche de céleri 1... [Lire la suite]
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mardi 28 août 2012

Caponata

    Une recette peu connue, d'origine sicilienne, qui accompagne volontiers des viandes grillées ou qui peut se servir en entrée froide. Une interprétation originale de l'aubergine, relevée par le goût des câpres et des olives. Une préparation qui sent bon le soleil et la Méditerranée ...     Le marché 2 aubergines 2 oignons 2 branches de céleri 4 tomates bien mûres 1/2 boîte d'olives vertes dénoyautées 1/2 boîte d'olives noires dénoyautées 1/2 boîte de câpres au vinaigre Huile d'olive ... [Lire la suite]
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dimanche 3 juin 2012

Ratatouille au cumin

          Ingrédients pour 4 personnes 1 belle aubergine bien ferme 4 courgettes fines bien fermes 1 oignon 2 tomates mûres 4 petits poivrons doux de Bretagne 1/2 pincée de paprika 1 pincée de cumin sel, poivre 1 càc de concentré de tomate 1 bouillon de cube 1 filet d'uile d'olive       Laver et couper en petits dés les courgettes et l'aubergine.   Émincer l'oignon.   Ébouillanter les tomates 1 minute dans une casserole pour enlever la... [Lire la suite]
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samedi 19 mai 2012

Lasagnes à la bolognaise

    Promenade à Deauville...         Ingrédients 100 g de soleil voilé 500 g d'optimisme 2 cuillères à soupe de nuages gris 1 verre de pluie fine 1 zeste de vent froid   Mélanger les ingrédients avec un brin de parapluie. Ne pas oublier de se munir d'un imperméable et servir sur un plateau les belles couleurs de la Normandie.   Et après la promenade, de bonnes lasagnes à la bolognaise pour se réchauffer ! Rien de plus normal pour un mois de Mai, non? ... [Lire la suite]
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mercredi 9 mai 2012

Tapa : Pan tomaca

    Pan tomaca   Une variante du pain catalan (pan catalán)... mais qui peut se servir sans charcuterie     Ingrédients 2 tomates bien mûres Des tranches de pain de campagne Huile d'olive Sel 1 gousse d'ail En option, fines tranches de jamón serrano ou de chorizo     Préparation Couper les tranches de pain et les faire griller.   Ôter la peau des tomates. Les mixer au blender afin d'obtenir une purée crémeuse et fondante.   Ajouter l'ail. Mixer à nouveau.... [Lire la suite]
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dimanche 22 janvier 2012

Velouté de tomates

    Ayer, comimos típicamente español, ...        Menú del día       Salmorejo     Gazpacho manchego     Crema catalana               Hier, j'ai préparé un menu typiquement espagnol. Beaucoup de gens ne connaissent de la gastronomie ibérique que la paella. En fait, la gastronomie espagnole est une cuisine conviviale et de terroir. A l'époque de mes grands-parents, les familles étaient très... [Lire la suite]
Posté par Julia-Mariana à 11:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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