dimanche 7 décembre 2014

Trop choux !

    Pour changer de la traditionnelle bûche, un duo de mousses aux parfums de saison .........   Vous trouverez la recette de la pâte à choux ICI   Mousse au chocolat noir 1 tablette de chocolat noir Nestlé 6 oeufs   Séparer les blancs des jaunes. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger les jaunes d'oeufs au chocolat fondu. Monter les blancs en neige ferme. Mélanger à la spatule les blancs au mélange chocolaté délicatement. Laisser prendre la mousse au réfrigérateur pendant 1... [Lire la suite]

samedi 21 décembre 2013

Eclair en habit blanc

Une dernière version pour les fêtes ...     Pâte à chou ICI   Crème pâtissière à la noix de coco La base est toujours la même (LA) mais sans vanille. Vous remplacerez les 500 ml de lait par 250 ml de lait de coco + 250 ml de lait. Il ne faut pas mettre plus de lait de coco sinon la crème sera trop parfumée.   Glaçage blanc prêt à l'emploi. Dans une assiette plate, déposez une couche de noix de coco râpée uniforme. Quand le glaçage est lissé et pas encore figé, roulez chaque éclair à... [Lire la suite]
mardi 17 décembre 2013

Eclair à l'orange confite sur poussière d'or

Des petits lingots d'or pour illuminer l'instant dessert ...   Je vous ai déjà présenté ma recette de pâte à chou ICI. Ces éclairs sont garnis par une crème pâtissière neutre, c'est à dire sans vanille. LA. En effet, je préfère garder une base neutre car l'orange confite maison apporte beaucoup d'arôme. L'originalité de cette version vient du glaçage doré et des oranges confites maison. qui donnent la touche déco et la saveur agrume. Une alternative à la traditionnelle bûche de noël ...   ... [Lire la suite]
mardi 3 décembre 2013

Pastel d'éclairs

    Un peu de douceur et de couleur avant de plonger dans l'hiver ....   La base est toujours la même : la pâte à chou dont vous trouverez la recette ICI.. ainsi que la mise en oeuvre.   Crème pâtissière et glaçage à la pistache Préparer une crème pâtissière neutre donc sans arôme ni vanille (recette ICI) . Quand la crème est  froide, ajouter 1 càc bombée de purée de pistache (magasin BIO) et bien mélanger. J'ai essayé pour la première fois un glaçage prêt à l'emploi aromatisé à... [Lire la suite]
dimanche 17 novembre 2013

Mini-éclair au pralin

  Version mini pour un café gourmand ...         Pâte à choux Vous trouverez sur mon blog d'autres recettes de pâte à choux (Rubrique : la pâtisserie de Francisque) mais celle-ci est vraiment inrattable !         Pour une quinzaine de minis éclairs ou 8 éclairs de taille normale 80 ml d'eau + 80 ml de lait 70g de beurre 100g de farine 2 oeufs       Portez à ébullition le lait et l'eau avec le beurre. Quand le beurre est fondu, retirez du feu et... [Lire la suite]
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samedi 15 juin 2013

Eclair à la framboise

      Un peu de couleur pour égayer ce printemps maussade ... Un éclair très girly, délicieusement parfumé ... J'ai déjà proposé une recette d'éclair au chocolat (que vous trouverez ici), mais cette fois, j'ai mélangé la crème pâtissière (vous lirez la recette là) à une crème chantilly au coulis de framboise. ♥♥♥♥♥♥ Pâte à chou (Recette ici) Pour former de beaux éclairs, j'ai acheté une douille n°20 qui peut être aussi bien utilisée pour les éclairs que pour les choux. ♥♥♥♥♥♥ Chantilly à la... [Lire la suite]
Posté par Julia-Mariana à 10:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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mercredi 29 mai 2013

Eclair au chocolat aux éclats de nougatine

    Un classique de la pâtisserie ...     La pâte à choux 25 cl d'eau 100g de beurre 150g de farine 3 gros oeufs Une pincée de sel 4 càs de sucre semoule   ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ Préchauffer le four à 210°C. Verser l'eau dans une casserole avec le sel, le sucre et le beurre en morceaux. Chauffer à feu doux. Dès l'ébulltion, retirer du feu et verser d'un seul coup la farine tamisée. Remuer vivement avec une cuillère en bois. Remettre sur feu doux et mélanger sans cesse afin de dessécher la pâte. ... [Lire la suite]
mardi 15 mai 2012

Eclair à la fraise et sa chantilly fraise-bonbon

        C'est la pleine saison des fraises, autant se faire plaisir...   Une interprétation très personnelle avec un éclair à la chantilly fraise-bonbon pour accompagner les premières fraises de production française.       Les éclairs Pour environ 12 pièces   250 ml d'eau 1 pincée de sel 1 càs de sucre en poudre 75g de beurre 125g de farine 2 oeufs moyens     Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sel,le beurre et le sucre.   ... [Lire la suite]
Posté par Julia-Mariana à 21:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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