samedi 13 juin 2015

Sablés à la crème au citron meringués

          Pour 8 personnes   Pour les sablés 200g de beurre pommade 180g de farine 35g de Maïzena 80g de sucre glace 1 càc de jaune d'oeuf 2 pincées de sel fin 2 pincées de fleur de sel (pour le croquant)     Mélanger le beurre, le sel fin et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf, la fleur de sel, la farine tamisée avec la Maïzena en 3 fois. Étaler sur une épaisseur de 4 mm et découper des disques à l'aide de cercles à pâtisserie de 8cm de diamètre. Laisser la pâte dans les... [Lire la suite]
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dimanche 7 juin 2015

Gazpacho aux fanes de carottes et oignons nouveaux

  Se mettre au vert ...   Pour que rien ne se perde mais aussi pour un gazpacho original ... Pour mettre au défi vos convives qui retrouveront vite le parfum de la carotte mais auront bien du mal à trouver car la couleur est trompeuse !     Ingrédients 1 botte de carottes avec fanes 6 oignons nouveaux 1 bouillon de  cube 1 càs d'huile d'olive Sel de céleri, poivre 500ml d'eau     Laver les fanes et couper les oignons en petits dès.  Faire cuire les légumes dans... [Lire la suite]
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jeudi 4 juin 2015

Boulettes de viande à la sicilienne

        {Polpette di carne alla siciliana}   Vous pouvez manger ces boulettes telles quelles ou les accompagner d'une sauce tomate. Vous pouvez aussi les faire plus petites pour les intégrer dans une sauce tomate et les manger avec des spaghetti.   Pour 6 personnes 300g de viande de boeuf hachée 300g de veau haché 2 gousses d'ail 1 oignon 1 càs bombée de basilic séché 3 oeufs 100g de pecorino râpé 100g de parmesan râpé Huile d'olive Sel, poivre Quelques tomates confites pour... [Lire la suite]
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mardi 2 juin 2015

Lasagnes aux asperges vertes

      {Lasagne con asparaghi} Si vous ne mettez pas de Bresaola, cette recette devient 100% végétarienne     Pour 4 personnes Ingrédients 8 feuilles de lasagnes 500g d'asperges vertes 150g de fèves écossées 100g de bresaola 100g de ricotta Béchamel 100g de parmesan râpé 150g de mozzarella       Laver les asperges. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. Faire cuire les fèves, séparément, de la même façon. Couper en fins bâtonnets la Bresaola. Faire cuire... [Lire la suite]
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samedi 30 mai 2015

Salade de courgettes à la menthe

        Une petite salade fraîcheur en attendant l'été ...   Dans mon panier 1 courgette 1 poivron rouge 1 navet 1 échalote Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées Quelques dès de féta (à votre convenance) Sel, poivre 1 càs de jus de citron 2 càs d'huile de colza 1 càs d'huile de sésame torréfié 1 càc bombée de moutarde à l'ancienne     Laver et couper les légumes en petits dès réguliers. Préparer la vinaigrette Dans un saladier, mélanger le tout et réserver au frais. Au... [Lire la suite]
samedi 23 mai 2015

Caviar d'aubergine à l'indienne

        Ingrédients 2 aubergines 1 oignon émincé 2 gousses d'ail pilé 1 càc de gingembre en poudre 1 càc de coriandre moulue 1 càc de cumin en poudre Sel d'Hymalaya, poivre du moulin (Cambodge Bio) Quelques feuilles de coriandre fraîche 1 boîte de tomates concassées 1 càs d'huile neutre       Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur. Faire cuire à la vapeur 25 minutes à 100°C. Quand elles sont cuites (et refroidies !), ôter la peau et les détailler en dès. ... [Lire la suite]
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jeudi 14 mai 2015

Risotto aux champignons

      Pour 4 personnes 250g de riz arborio 500g de champignons de Paris 800 ml de bouillon (avec 2 cubes) 3 échalotes 2 gousses d'ail pilées 50g de beurre 1 verre de vin blanc Un peu de persil Huile d'olive Parmesan râpé     Porter le bouillon à ébullition. Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées dans un peu de beurre et l'huile d'olive. Ajouter l'ail pilé. Quand l'ensemble est translucide, ajouter les champignons de Paris coupés en lamelles. Quand ils sont cuits,... [Lire la suite]
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mercredi 13 mai 2015

Tea bread

      Une recette authentique qui me vient d'une collègue galloise ... (Mair's Bara Brith)   Ingrédients 350g de fruits secs (raisins et bigarreaux confits) 75g de beurre doux 125g de sucre vergeoise brun (mais le mieux c'est du muscovado brun, les anglais font toute la pâtisserie avec ce sucre inégalable en goût et peu calorique) 250ml d'eau chaude ou de thé anglais 1 oeuf 350g de farine 1/2 paquet de levure chimique Mettre le beurre, le sucre, les fruits et le thé dans une casserole. ... [Lire la suite]
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jeudi 7 mai 2015

Salade d'aubergines à l'huile de sésame toasté

  Un filet d'huile peut tout changer ! Je suis une inconditionnelle des huiles artisanales que j'achète directement à l'huilerie Leblanc à Iguerande (71340). Depuis 1878, cette huilerie privilégie l'art culinaire en offrant un produit à la saveur vraie et authentique, pressé à la meule de pierre.   Ingrédients 2 aubergines 1 échalote finement ciselée 1/2 boîtes de tomates concassées Sel et poivre du moulin 2 càs d'huile de sésame toasté 1 càs de vinaigre blanc balsamique 1/2 càc de graines de sésame... [Lire la suite]
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mercredi 6 mai 2015

Concombre à la ciboulette

    . . . bon à la crème, c'est quand même un classique excellent mais en version light, c'est pas mal non plus . . . A consommer sans modération !   Dans mon frigo 1 yaourt à la grecque Sel, poivre du moulin 1 concombre (Un concombre Noa sera encore meilleur et plus ferme) Environ 10 brins de ciboulette du jardin (ou pas !)       Couper en très fines rondelles le concombre à l'aide d'un couteau. Ciseler la ciboulette finement. Dans un saladier, mélanger le yaourt, la... [Lire la suite]
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