dimanche 29 janvier 2012

Meringues

              Ingrédients pour environ 30 meringues   5 blancs d'oeufs à température ambiante 150g de sucre semoule 150g de sucre glace         Préparation     Monter les blancs en neige ferme en intégrant progressivement le sucre semoule.   Tamiser le sucre glace et adjoindre aux blancs progressivement.   Continuer à vitesse maximale jusqu'à obtenir un effet "bec d'oiseau" lorsque vous retirez le fouet.       ... [Lire la suite]
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jeudi 19 janvier 2012

Pâte à choux

Chouquettes             La base est toujours la même et peut être utilisée pour des choux pâtissiers (fourrés à la crème pâtissière), des profiteroles ou des chouquettes. Une version "salée" est aussi possible pour les gougères (au fromage, à la ciboulette par exemple), pour cela, il suffit de ne pas mettre de sucre en poudre dans la préparation de la pâte et d'augmenter légèrement le sel.     Ingrédients : 1/4 l d'eau 75g de beurre 3 petits oeufs 125g de farine tamisée 1... [Lire la suite]
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dimanche 15 janvier 2012

Galette des rois

Galette des rois pomme-frangipane     Nous sommes encore en Janvier, donc, à la demande de mes deux gourmands, j'ai fait une galette pommes-frangipane pour le goûter et c'est mon petit roi qui a eu la fève...   Ingrédients : 2 pâtes feuilletées (désolée, mais je ne la fais pas moi-même !!) 3 pommes 150g de poudre d'amande 50g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 3 jaunes d'oeuf 70g de beurre 5cl de lait   Préparation : 1) Peler, épépiner et découper en morceaux les pommes et les faire... [Lire la suite]
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lundi 9 janvier 2012

Pain d'épices

    Un classique de mes recettes...   Ingrédients : 300 g de miel 10 cl de lait 1 sachet de levure chimique 50 g de poudre d'amande 250 g de farine 50 g de beurre fondu 150 g de cassonade 2 oeufs 1 càc de cannelle 1 càc de gingembre moulu 1 càc d'anis                        Faire frémir le lait avec le miel. Mélanger tous les ingrédients, puis rajouter le lait tiède avec le miel. Lorsque le mélange... [Lire la suite]
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