dimanche 30 mars 2014

Sushi party ...

    Il y a du sushi à se faire !    Réussir des sushis peut parfois se révéler être un véritable défi  pour une cuisinière occidentale ... J'avais fait une première tentative après un atelier sushis avec un "sushiman". La saveur était au rendez-vous mais le gabarit était une catastrophe ... J'ai donc fait l'achat d'un set et là ...c'est un vrai bonheur ! Enfin des sushis réguliers et bien formés ! ... à ma façon, certes une méthode très éloignée du savoir-faire traditionnel mais je... [Lire la suite]
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mercredi 28 novembre 2012

Bo Bun

  Une salade d'origine vietnamienne qui invite au voyage ...   Mon marché Pour 4 personnes 2 bavettes de boeuf 2 carottes 1 concombre Noa 1 oignon ciselé 1/2 bocal de germes de soja 8 petits nems (Picard) Quelques feuilles de laitue (facultatif) coriandre ciselée menthe ciselée 2 cs de sauce soja 2 cs de sauce pour nems 1 jus de citron 1 gousse d'ail Une bonne poignée de vermicelles de riz (très fins) cacahuètes concassées (facultatif) Huile de tournesol     Préparation 1)... [Lire la suite]
mercredi 7 novembre 2012

Soupe de crevettes

Chiang Mai Express !   Une soupe exotique à base de pâte de curry doux thaïe et réalisable en 25 minutes chrono ! Des saveurs d'ailleurs pour ravir vos papilles ...       Le marché Pour 4 personnes 2 càs de pâte de curry doux 1 càc de curry en poudre 400 ml de lait de coco Bio 1 càs d'huile d'olive 600 ml de bouillon de légumes Bio 100g de vermicelles de riz 20-25 crevettes décongelées et décortiquées (Picard) Jus d'un demi citron vert 1 càs de coriandre ciselée       Dans... [Lire la suite]
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dimanche 15 juillet 2012

Poulet à l'ananas et quinoa

      L'été normand !   Une bonne dose de philosophie et un regard poétique suffisent pour apprécier les couleurs exceptionnelles de ces paysages ! En attendant l'été, "le Vrai", et les couleurs du Sud, je vous propose une petite balade entre les gouttes dans mon jardin à la recherche de l'inspiration culinaire ...     Un banc qui attend le beau temps ... Un habitant content ...     Les grillades n'étant pas d'actualité, je préfère colorer ma cuisine de fruits exotiques pour me... [Lire la suite]
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vendredi 13 juillet 2012

Compote meringuée mangue-ananas et sa mousse au lait de coco.

          ♥ Un duo de délices exotiques ♥     Compote meringuée mangue-ananas Le marché Pour 4 personnes 1 mangue 1 ananas 1 sachet de sucre vanillé 1 blanc d'oeuf 25g de sucre en poudre   ♥♥♥♥♥♥   Cuire 10 minutes l'ananas et la mangue à couvert et au micro-ondes pour réduire les fruits en purée. Monter le blanc en neige. Ajouter en 3 fois le sucre en poudre. Mettre la compote de fruits dans des ramequins. Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer... [Lire la suite]
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mercredi 29 février 2012

Mousse de noix de coco aux lychees

          Ingrédients Pour environ 15 coupelles   250g de mascarpone 40cl de lait de coco 4 blancs d'oeuf jus d'un demi citron 140g de sucre 6 lychees 1 pincée de sel           Préparation   Dans un saladier, mélanger à la fourchette le mascarpone, le jus de citron et le sucre.   Ajouter le lait de coco en fouettant pendant quelques instants.   Couper les lychees en très petits morceaux et mélanger à la crème de noix de coco. ... [Lire la suite]
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mercredi 8 février 2012

Porc au caramel

          Ingrédients pour 4 personnes   1 filet mignon de porc 1 échalote 1 carotte 1 gousse d'ail pilé 1 càc de gingembre en poudre 3 càs de caramel liquide 2 càs de Nuoc Mâm 2 càs de jus de citron vert           des mafaldines en accompagnement       Préparation   Couper en fines lamelles le porc.   Piler l'ail. Ciseler l'échalote.   Avec un économe, tailler des lanières de carotte.   Mettre dans un... [Lire la suite]
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mercredi 1 février 2012

Riz cantonnais

          Ingrédients Pour 4 personnes   300g de riz 1 talon de jambon d'environ 200g 200g de petits pois surgelés 2 oeufs 150g de petites crevettes en boîte 2 càs de nuoc-mâm 1 gousse d'ail pilé 1 càs de lait                 Préparation   Laver le riz plusieurs fois à grande eau froide. L'eau doit finir par être claire. Faire cuire le riz dans de l'eau salée. Puis égoutter. Faire cuire les petits pois. Battre les oeufs en... [Lire la suite]
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mercredi 18 janvier 2012

Crevettes au lait de coco

  Pour ma tante qui me demande depuis si longtemps la recette et avec laquelle je partage la même passion pour la cuisine ...   Ingrédients : Pour 4 personnes 500 g de crevettes 15cl de lait de coco 2 oignons 2 gousses d'ail pressées une belle pincée de gingembre en poudre 1 càc de curry 1 càs de sauce soja 2 càs de coriandre fraîche ciselée Huile d'olive, sel, poivre du moulin.   Préparation : Faire chauffer un trait d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir sur feu doux les oignons et l'ail,... [Lire la suite]
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