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Pour 4 personnes

250g de riz arborio

500g de champignons de Paris

800 ml de bouillon (avec 2 cubes)

3 échalotes

2 gousses d'ail pilées

50g de beurre

1 verre de vin blanc

Un peu de persil

Huile d'olive

Parmesan râpé

 

 

Porter le bouillon à ébullition.

Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées dans un peu de beurre et l'huile d'olive.

Ajouter l'ail pilé.

Quand l'ensemble est translucide, ajouter les champignons de Paris coupés en lamelles.

Quand ils sont cuits, ajouter le riz et remuer.

Dès qu'il devient translucide, verser le verre de vin et 1/5ème du bouillon.

Faire cuire à feu moyen.

Quand le riz a absorbé tout le bouillon, en rajouter et continuer comme cela

jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Quand tout le bouillon est absorbé (environ 17 minutes), arrêter la cuisson.

Dresser le risotto sur des assiettes, saupoudrer d'un peu de persil et de parmesan.