Citouille ou potiron ?

Dans le langage courant, la citrouille et le potiron sont souvent synonymes,

(les deux faisant partie de la famille des courges)

mais le potiron a une chair plus sucrée et savoureuse.

 

 

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Un velouté de saison,

une association délicatement sucrée

et juste relevée par une pointe de sel à la châtaigne.

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 Pour 4 personnes

Ôter les graines et la peau du potiron.

Couper-le en quartiers et le faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.

Égoutter tout en gardant l'eau de cuisson.

Dans le blender, mixer le potiron et les châtaignes.

Ajouter la crème et assaisonner.

Rectifier la consistance (plus ou moins épaisse) en rajoutant un peu d'eau de cuisson du potiron.

Servir chaud (mais ne pas faire bouillir le velouté) et décorer de graines de tournesol.