Velouté de potiron à la châtaigne

Citouille ou potiron ?

Dans le langage courant, la citrouille et le potiron sont souvent synonymes,

(les deux faisant partie de la famille des courges)

mais le potiron a une chair plus sucrée et savoureuse.

Un velouté de saison,

une association délicatement sucrée

et juste relevée par une pointe de sel à la châtaigne.

 Pour 4 personnes

Ôter les graines et la peau du potiron.

Couper-le en quartiers et le faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.

Égoutter tout en gardant l'eau de cuisson.

Dans le blender, mixer le potiron et les châtaignes.

Ajouter la crème et assaisonner.

Rectifier la consistance (plus ou moins épaisse) en rajoutant un peu d'eau de cuisson du potiron.

Servir chaud (mais ne pas faire bouillir le velouté) et décorer de graines de tournesol.

Comments

[vivi]

Cette recette a été très appréciée par la famille : goût, couleur et onctuosité parfaits



pour cette saison

[Lna]

Salut Marinette,

sans doute une de mes soupes préférées car la châtaigne relève subtilement et donne du caractère au potiron ...*

sinon j'aime bien aussi l'alliance potimarron et lait de coco

J'ai quelques châtaignes ramassées en forêt et un potiron du jardin je vais en refaire une...

A bientôt