Sorbet à l'abricot
C'est la saison des glaces et des sorbets et même si le temps normand ne s'y prête pas vraiment bien ces derniers jours, je ne résiste pas aux fruits de saison et à toutes les palettes de couleurs et de saveurs qu'ils nous offrent !
Pour 0.8 L de sorbet
140g de sucre en poudre
1 jus de citron
800 g de pulpe d'abricot frais mixés
Porter à ébullition 150 ml d'eau avec le sucre et le jus de citron.
Laisser refroidir et mélanger le sirop avec la pulpe d'abricot.
Passer la préparation au chinois et mettre au réfrigérateur 4 heures.
Verser la préparation dans la sorbetière (turbinage : 30 minutes).
Le sorbet, à la fin du turbinage, doit être souple et onctueux.
Ce sorbet accompagnera merveilleusement une tarte tatin d'abricots-lavande.(Cliquez pour obtenir la recette)