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Macaron à la pistache

 

 

Vous trouverez la recette des coques des macarons ici.

 

 

Ganache à la pistache

2 jaunes d'oeuf

100g de crème liquide

50g de crème de pistache (disponible dans les magasins spécialisés en pâtisserie)

20 g de beurre mou

2 sachets de sucre vanillé

 

 

 

Délayer la pâte à pistache dans la crème liquide tiédie.

 

Ajouter un sachet de sucre vanillé et porter à ébullition.

 

Dans un saladier, mélanger les jaunes au sachet de sucre vanillé qui reste.

Adjoindre ce mélange à la crème tiède et faire cuire jusqu'à 85°C.

 

Laisser refroidir.

 

Ajouter le beurre.

 

Mettre au frais en attendant de monter les macarons.