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Tapenade aux olives noires

20 juin 2012

Tapenade aux olives noires

 

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Une tapenade excellente et relevée par une pointe de moutarde mi-forte...

Un délice sur une tranche de pain maison ou une pita ...

En variante, cette tapenade peut aussi se faire avec des olives vertes.

 

200g d'olives noires dénoyautées

5 filets d'anchois à l'huile

8 câpres

1 gousse d'ail pilée

3 càs d'huile d'olive

3 càc de moutarde mi-forte

 

Mixer finement tous les ingrédients au blender.

Cette tapenade peut se conserver plusieurs jours au frais.

 

Merci à mon amie Anne pour cette recette !

 

 

 

 

 

 

 

 

Posté par Julia-Mariana à 11:28 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tapenade aux olives noires

    Elle est bien équilibrée, cette recette de tapenade !
    Peux-tu me dire quels anchois tu as choisis ? Ceux que l'on trouve en général sont très (trop ?) salés.
    Je viens moi-même d'en préparer une, de tapenade, à laquelle j'ai ajouté une c à s de Cognac. Un petit plus !

    Posté par Jose, 21 juin 2012 à 20:57 | | Répondre

  • J'utilise des anchois en conserve du Pérou à l'huile d'olive. Ils sont très doux, peu salés et parfaits pour la tapenade.

    Posté par Julia-Mariana, 21 juin 2012 à 21:12 | | Répondre
  • ;-)

    Posté par anned76, 22 juin 2012 à 09:33 | | Répondre
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En méditerranée, ma cuisine est née. Entre souvenirs et avenir, ma cuisine est plaisir.
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